Informe de seguridad alimentaria: La Casa Del Pueblo Inc, 1810 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1810 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de octubre de 2023
9. No se permite el contacto a mano desnuda con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: se observó a un manipulador de alimentos tocar el melón en rodajas listo para comer con las manos desnudas y proceder al empaque para su autoservicio. Los empleados de alimentos no deben entrar en contacto con los alimentos expuestos y listos para comer con las manos desnudas. Debe utilizar utensilios adecuados, como papel de delicatessen, espátulas, pinzas, guantes de un solo uso o equipo dispensador. Infracción prioritaria. 7-38-010. Citación emitida. El manipulador de alimentos descarta voluntariamente dicho alimento a 6 oz y cuesta 3 dólares.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró una cantidad excesiva de sustancia negra parecida a un moho en la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo. Debe limpiarse, desinfectarse y mantenerse. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: se encontró salmón descongelado y almacenado en envases con poco oxígeno. El operador afirma que está envasado al vacío in situ. Un establecimiento minorista de alimentos debe obtener un HACCP aprobado y una desviación del cdph antes del envasado al vacío. El gerente descarta voluntariamente dichos alimentos. La máquina de envasado al vacío fue etiquetada y mantenida para su inspección por el departamento de salud pública de Chicago. Se le indicó al operador que dejara de envasar alimentos al vacío hasta que el CDPH aprobara el haccp y una variación. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se encontró ningún haccp o variación en el sitio. Se requiere un haccp aprobado y una variación para el envasado al vacío. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación consolidada con la infracción #29.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se encontraron manipuladores de alimentos sin prueba de formación como manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara un comprobante de la capacitación de manipuladores de alimentos a todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov