报告人
551 Northeast 167th Street, North Miami Beach, 33162 Florida, United States
截止日期：2024 年 11 月 19 日违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。观察到大约 2 只活苍蝇在餐具清洗区飞行，降落在包装食品上。
-高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。在 3 个隔间的水槽下观察到 3 只活蟑螂。
-高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。观察到 3 个隔间的水槽下有大约 15 个以上的蟑螂粪便，3 个隔间水槽旁的准备桌顶部有 5 个蟑螂粪便，厨房冷却器触手可及的后面有大约 10 个蟑螂粪便。
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在餐具清洗区的储物架旁观察到大约 15 种以上的啮齿动物粪便，在前柜台的柜子里观察到大约 3 只啮齿动物粪便。
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到猪肉（48华氏度——冷藏）；鸭子（55F-63F——冷藏）；油中的新鲜大蒜（53华氏度——冷藏）；整只鸡（53华氏度——冷藏）存放在冷却器中，因为每个操作单元已经开启和关闭了。观察到鸭子（73华氏度——保冷/第二温度 60F）存放在 3 个隔间的水槽顶部晾干，根据操作员在检查前 2 小时放置的指示，操作员将物品放在冷却器中触手可及的地方。
-高优先级-安全食品的时间/温度控制受时间控制且要求标有按时间使用标记，也无法确定所需的处置时间。参见停止销售。观察到猪排（98华氏度-TPHC）；烤鸭（102华氏度-TPHC）；鸡肉（104华氏度-再加热）存放在前台的加热装置中。根据操作员的说法，下午 12 点放置的物品从未在纸上写下时间。
-高优先级-在书面程序中确定为使用时间作为公共卫生控制措施保管的食品的安全食品的时间/温度控制没有时间标记，也无法确定脱离温度控制的时间。参见停止销售。观察到猪排（98华氏度-TPHC）；烤鸭（102华氏度-TPHC）；鸡肉（104华氏度-再加热）存放在前台的加热装置中。根据操作员的说法，下午 12 点放置的物品从未在纸上写下时间。
来源：佛罗里达州卫生部
23
评论
评论