Informe de seguridad alimentaria: Land n Sea Cajun Seafood, dentro del supermercado iFresh, 551 NE 167th St, North Miami Beach, FL 33162, Estados Unidos.

551 Northeast 167th Street, North Miami Beach, 33162 Florida, United States

Fecha de cierre: 19/11/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente 2 moscas vivas volando en el área de lavado de vajilla y aterrizando en los alimentos envasados.

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 3 cucarachas vivas debajo del fregadero de 3 compartimentos.

- Alta prioridad: hay excrementos y/o excrementos de cucarachas. Se observaron aproximadamente más de 15 excrementos de cucarachas debajo del fregadero de 3 compartimentos, 5 excrementos de cucarachas en la parte superior de la mesa de preparación junto al fregadero de 3 compartimentos, aproximadamente más de 10 excrementos de cucarachas detrás del alcance de la hielera de la cocina.

- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente más de 15 excrementos de roedores junto al estante de almacenamiento en el área de lavado de la vajilla, aproximadamente 3 excrementos de roedores en el armario de la encimera principal.

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Se observó carne de cerdo (48 °F, retención en frío); pato (55 °F, 63 °F, retención en frío); ajo fresco en aceite (53 °F, retención en frío); pollo entero (53 °F, retención en frío) almacenado al alcance de la mano en una hielera, según la unidad operadora, que ha estado abriendo y cerrando todo el día. Pato observado (73 °F, retención en frío/segunda temperatura 60 °F) almacenado en la parte superior del fregadero de 3 compartimentos para que se secara, según lo colocado el operador 2 horas antes de la inspección, el operador colocó los objetos dentro del alcance de la mano en una hielera.

- Alta prioridad: el control de tiempo/temperatura para alimentos seguros controlados por el tiempo y que deben marcarse con el tiempo de caducidad no está marcado y no se puede determinar el tiempo requerido para desecharlos. Consulte stop sale. Se observó que las costillas de cerdo (98 °F, TPHC), el pato asado (102 °F, TPHC) y el pollo (104 °F, recalentamiento) se almacenaban en la unidad caliente de la encimera delantera. Según el operador, los artículos colocados a las 12 p.m., nunca escribí la hora en la hoja.

- Alta prioridad: el control del tiempo y la temperatura de los alimentos inocuos identificados en el procedimiento escrito como alimentos conservados utilizando el tiempo como control de salud pública no tiene ninguna marca de tiempo y no se puede determinar el tiempo transcurrido desde el control de temperatura. Consulte stop sale. Se observó que las costillas de cerdo (98 °F, TPHC), el pato asado (102 °F, TPHC) y el pollo (104 °F, recalentamiento) se almacenaban en la unidad caliente de la encimera delantera. Según el operador, los artículos colocados a las 12 p.m., nunca escribí la hora en la hoja.

Fuente: Departamento de Salud de Florida