食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 S Wood St 5701 Southwood 干预。

5701 South Wood Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

报告日期：2022年6月10日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有有效的证书。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在提供 tcs 食品（金枪鱼沙拉）期间，没有为负责人张贴有效的芝加哥市食品卫生证书（金枪鱼沙拉）优先基金会发布了 7-38-012 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物（金枪鱼沙拉）在 77f 的冷藏温度不当。Pic 自愿丢弃了 5 磅金枪鱼，花费 30 美元。指示负责人将所有冷食保持在42华氏度或更低的适当温度下。优先违规 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房准备过程中，观察到大约40只老鼠粪便散落在烹饪设备（炉灶、烤箱）后面。指示负责人移除、消毒并通知害虫防治部门进行服务。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房准备区域的地板和墙壁上积聚了过多的污垢、碎屑和残留物。指示负责人随时进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训

资料来源：chicago.gov