Informe de seguridad alimentaria: Southwood Interventions, 5701 S Wood St, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

5701 South Wood Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 10-jun-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado válido.

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado válido de saneamiento de alimentos de la ciudad de chicago publicado para la persona a cargo mientras se servían alimentos tcs (ensalada de atún) fundación prioritaria emitida 7-38-012 citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos tcs observados (ensalada de atún) a una temperatura de mantenimiento en frío inadecuada de 77f. Pic desechó voluntariamente 5 libras de atún a un costo de $30. Se instruyó a la persona a cargo para mantener todos los alimentos fríos a una temperatura adecuada de 42 °F o menos. Violación de prioridad 7-38-005 citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40 excrementos de ratón esparcidos detrás del equipo de cocina (estufas, horno) en la preparación de la cocina. Se instruyó a la persona a cargo para eliminar, desinfectar e informar al control de plagas para el servicio. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de suciedad, escombros y residuos en los pisos y paredes en toda el área de preparación de la cocina. Se instruyó a la persona a cargo para limpiar y mantener en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos

Fuente: chicago.gov