报告人
Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2026 年 1 月 8 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向顾客提供tcs食品（熟食肉、肉丸等）期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理，也没有有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时待在现场。已指示遵守规定并按要求发布原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻鸡肉的解冻不当。必须将食物放在凉爽的环境中过夜，或者放在冷的自来水下进行解冻。已指示保持正确的解冻程序。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三（3）个隔间的水槽没有得到维护；排水不正常，偶尔会从所述水槽下方的露天排水管中倒出。已指示修复管道问题并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-025，引文已发布。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告 #2610348 中未更正先前的核心违规行为，日期为：2025 年 1 月 13 日 #53---5-501。17：**c** 厕所容器，有盖时观察到洗手间里没有垃圾盖。指示提供。#58--2-102. 13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生经理都必须在工作后 30 天内以及之后每隔 3 年接受或获得基本过敏原意识原则方面的培训。根据astm international e2659-09（证书课程的标准惯例），培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构的认证。没有观察到芝加哥市食品经理的食物过敏原培训证书。已指示提供。指示在 2026 年 1 月 15 日之前更正已注意到的违规行为并予以维持。基金会优先权违规行为 7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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