Informe de seguridad alimentaria: Subway, 1510 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de enero de 2026
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar ni documentación válida en las instalaciones mientras se preparan y sirven a los clientes los alimentos TCS (embutidos, albóndigas, etc.). Se le indicó a la persona a cargo que un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en las instalaciones en todo momento cuando se preparen, manipulen y/o sirvan (TCS Foods). Se le indica que cumpla y publique los certificados originales según sea necesario. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó una descongelación inadecuada del pollo congelado. La descongelación debe realizarse colocando los alimentos en la hielera del paseo durante la noche o bajo agua corriente fría. Se le ha dado instrucciones para mantener los procedimientos de descongelación correctos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: observé que el fregadero de tres (3) compartimentos no estaba mantenido; no drenaba correctamente, ocasionalmente se acumulaba por el desagüe abierto debajo de dicho fregadero. Se le indicó que reparara y mantuviera el problema de la plomería. Infracción fundacional prioritaria 7-38-025, citación emitida.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección #2610348 fechado: 13-01-2025 #53 ---5-501. 17: **c** recipientes del baño, cubiertos y no se observó ninguna cubierta de basura en el baño. Se le indicó que proporcionara. #58 ---2-102. 13: **c** capacitación sobre alérgenos: todos los gerentes de saneamiento certificados de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación sobre los principios básicos de concientización sobre los alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional de Estándares de los Estados Unidos u otra agencia de acreditación acreditada, de acuerdo con la norma ASTM International e2659-09 (práctica estándar para los programas de certificación). No se observaron certificados de capacitación sobre alérgenos alimentarios para los administradores de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó que proporcionara. Se le ha ordenado corregir las infracciones observadas y mantenerlas antes del 1. 15. 2026. Infracción fundacional prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov