Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1510 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2026
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago sur place ou de documentation valide sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (charcuterie, boulettes de viande, etc.) aux clients. A indiqué au responsable qu'un responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment lorsque (les aliments TCS) sont préparés, manipulés et/ou servis. Il est demandé de se conformer et de publier les certificats originaux selon les besoins. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé une décongélation inappropriée du poulet congelé. La décongélation doit se produire lorsque les aliments sont placés dans la chambre froide pendant la nuit ou sous l'eau courante froide. Il est demandé de maintenir des procédures de décongélation correctes.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai observé que l'évier à trois (3) compartiments n'était pas entretenu ; il ne se vidait pas correctement de temps en temps en raison du refoulement d'un drain ouvert situé sous ledit évier. Chargé de réparer les problèmes de plomberie et de les entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-025, citation émise.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées par rapport d'inspection #2610348 daté du : 13/01/2025 #53 ---5-501. 17 : **c** réceptacles des toilettes, couverts, aucun couvercle à ordures observé dans les toilettes. Chargé de fournir. #58 ---2-102. 13 : Formation sur les allergènes **c** - Tous les responsables certifiés de l'hygiène des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée, conformément à la norme ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certification). Aucun certificat de formation sur les allergènes alimentaires n'a été observé pour les responsables alimentaires de la ville de Chicago. Chargé de fournir. Chargé de corriger les violations constatées et de les maintenir d'ici le 15 janvier 2026. Violation de base prioritaire 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov