报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 2824 号 Supermercado Sanchez, Inc.。
9个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 3 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查时，观察到的设施没有张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，同时为了安全起见控制时间/温度、tcs、食物是储存、准备和/或供应的。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到设施现场有体液泄漏套件，没有足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消灭诺如病毒*），无法正确清理食品机构内部可能发生的任何呕吐或腹泻事件。指示提供一套装有足够物资的完整套件，用于清理呕吐物和腹泻。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：在设施前部结账处附近，观察到显示屏冷却器触手可及的范围内没有环境空气温度计。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在步入式冷却器的容器中，没有正确的名称标签。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和储藏区的食物容器存放不当。已指示通过将高架单元从地板上抬起至少六英寸来正确存放。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到后方熟食区准备区域的砧板上使用过的餐具存放不当。已指示在两次使用之间妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器架子上用作衬纸板。已指示移除并提供光滑的可清洁表面。
47。 食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在准备和储存区域被用作架子。已指示拆下并提供距离地板6英寸的搁板，并提供地板可进入的架子，以确保充分清洁设施。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到熟食店后方准备区域的砧板有开放的接缝和深色污渍/凹槽。已指示修补/更换。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面，由于垃圾溢出，盖子未关闭。已指示进行更正以确保盖子紧密贴合。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方熟食区冰箱/冷藏室的推拉门上有胶带破裂/损坏，并观察到设施后部 2 个隔间的水槽的水龙头坏了。已指示更换/维修。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食品员工有过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市的餐饮服务卫生经理提供服务。
来源：chicago.gov
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