Informe de seguridad alimentaria: Supermercado Sanchez, Inc., 2824 W 59th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de junio de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado, en el momento de la inspección, mientras se controlaba el tiempo y la temperatura por motivos de seguridad, términos y condiciones, los alimentos se almacenan, preparan y/o sirven. Se le indicó que proporcionara. Violación de la base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: instalación observada con un kit para derrames de líquidos corporales sin los suministros adecuados (un trapeador desechable, guantes de látex desechables, una máscara desechable y un desinfectante adecuado *debe eliminar el norovirus*) en el lugar para limpiar adecuadamente cualquier episodio de vómito o diarrea que pueda ocurrir dentro del establecimiento de alimentación. Se le indicó que proporcionara un kit completo con los suministros adecuados para limpiar el vómito y la diarrea. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente al alcance de los refrigeradores con pantalla en el área frontal de la instalación, cerca de la caja. Se le indicó que proporcionara.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: alimentos observados almacenados en recipientes en refrigeradores sin el etiquetado adecuado con su nombre. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó un almacenamiento inadecuado de los recipientes de alimentos almacenados en el piso en las áreas de refrigeración y almacenamiento. Se le indica que lo almacene correctamente elevándolo al menos a seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observó un almacenamiento inadecuado de los utensilios en uso sobre la tabla de cortar en el área de preparación en el área de delicatessen trasera. Se le indica que debe guardarse correctamente entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en las estanterías de una hielera a ras de suelo. Se le indica que debe quitar y proporcionar una superficie lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indica que retire y coloque estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar en la zona de preparación trasera de la tienda de delicatessen con costuras abiertas y manchas o surcos oscuros. Se le indica que debe repintar/reemplazar.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: contenedor de basura observado fuera con las tapas no cerradas debido al desbordamiento de basura. Se le indica que corrija para garantizar que las tapas queden bien ajustadas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó cinta adhesiva en la puerta corredera agrietada o rota del refrigerador/unidad de almacenamiento en frío en la zona trasera de la tienda de delicatessen y se observó un grifo roto en el fregadero de 2 compartimentos en la parte trasera de la instalación. Se le indica que debe reemplazar/reparar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó a ningún empleado de alimentación con un comprobante de formación en alérgenos. Se le instruyó para proporcionar a los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov