Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado Sanchez, Inc., 2824 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juin 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago affiché, au moment de l'inspection, alors que le contrôle de la durée et de la température pour des raisons de sécurité, TCS, les aliments sont stockés, préparés et/ou servis. Chargé de fournir. Violation de base prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : installation observée avec une trousse de déversement de fluides corporels sans fournitures adéquates (serpillère jetable, gants en latex jetables, masque jetable et désinfectant adéquat *doit éliminer les norovirus*) sur place pour nettoyer correctement tout vomissement ou diarrhée pouvant survenir à l'intérieur de l'établissement alimentaire. Il a été demandé de fournir un kit complet avec des fournitures adéquates pour le nettoyage des vomissements et de la diarrhée. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à la portée des refroidisseurs d'affichage situés à l'avant de l'établissement, près de la caisse. Chargé de fournir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aliments observés entreposés dans des contenants dans des glacières sans étiquetage approprié. Chargé de fournir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : stockage inapproprié observé des contenants alimentaires entreposés au sol dans la glacière et les zones de stockage. Il est demandé de ranger correctement en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : rangement inapproprié observé des ustensiles en cours d'utilisation sur une planche à découper dans la zone de préparation située à l'arrière de la charcuterie. Il est demandé de le conserver correctement entre chaque utilisation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les étagères d'une glacière de plain-pied. Il est demandé de retirer et de fournir une surface lisse et nettoyable.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Il est demandé de retirer et de fournir des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper ont été observées dans la zone de préparation arrière de l'épicerie avec des coutures ouvertes et des tâches/rainures foncées. Il est demandé de finaliser/remplacer.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : benne extérieure observée avec les couvercles non fermés en raison du débordement des déchets. Il est demandé de corriger pour garantir des couvercles bien ajustés. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé du ruban adhésif sur la porte coulissante fissurée ou cassée du réfrigérateur/de l'unité de conservation du froid dans la zone arrière de la charcuterie et on a observé un robinet cassé dans l'évier à 2 compartiments situé à l'arrière de l'établissement. Il est demandé de remplacer/réparer.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun employé de l'alimentation n'a observé une preuve de formation sur les allergènes. Chargé de fournir aux responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov