报告人
1104 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 26 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应煮熟的米饭和鸡蛋等tcs食物期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。准备和送达 tcs 时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。芝加哥市认证食品经理在检查结束时带着检查期间未张贴在场所的其他员工卫生证书到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到厨师戴着手套处理食物，在洗碗机里装满脏盘子，戴着手套的手冲洗水槽水龙头，然后继续处理和准备食物，都戴着同一副手套。与检查结束时到达的经理一起审查了手套的正确使用情况以及何时洗手。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：prep/dish 洗手槽里没有冷水，而且发现热水太热超过 150 华氏度。必须在水槽处提供冷水，因为洗手时热水不能超过 120 华氏度。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/餐具洗手水槽被存放在水槽内的服务器托盘挡住了。洗手池必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上述违规行为 #10。
10。提供充足的洗手水槽以及 可访问
-评论：准备/洗碗洗手槽或员工洗手间的洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部上部的冰层射流和冰接触表面上有一种黑色粘液物质滴入并触摸冰块以供在机器内部食用。已指示清除所有黑色粘液物质，清洁和消毒机器的所有内表面。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物，例如后方高大的伸手可及冷却器中的煮熟猪肉、煮熟的牛肉、步入式冷却器内没有过期日期或任何日期标签系统的煮熟的鸡蛋。指示所有准备好的 tcs 食物的保存时间必须超过 24 小时，标明有效期不超过 7 天。所有食物都丢弃了。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干海藻等散装食品和香料容器必须贴上产品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到准备表面的整个准备区域都有弄脏的擦拭布。两次使用之间必须将擦拭布放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：刀具存放在两个隔间水槽的墙壁和电气管道之间不当。必须妥善存放。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：整个设施中所有存放的物品都必须从地板上升起。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冰柜中的食物容器以及 冷却器。必须使用食品级一次性塑料袋。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机的内部温度。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：厨师生产线设备、架子和冷却器的内部和外部，油脂和食物残渣过多。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：厨房准备桌下方的底部金属架子生锈。必须去除铁锈。----注意到洗碗机的外部金属表面有塑料。必须移除才能光滑且可清洁。----非常脏的拖把水槽。必须清洁和维护。----不得使用纸板作为货架的衬里。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：通向食物准备区的员工洗手间门上的自动关闭装置损坏。必须维修/更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到三个隔间水槽下的地漏很脏。----所有厨师生产线设备下方和后面的污垢、油脂和食物残渣。必须清洁和维护所有内容。----注意到厨房前面的天花板遮光罩里有死昆虫。必须删除。----在后厨房高大的伸手可及冷却器上方刮掉剥落的油漆。必须删除。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有为所有员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。
来源：chicago.gov
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