报告日期：2023 年 11 月 13 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。基金会优先违规行为 7-38-010 引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序和所有必需的设备。必须提供。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括厨师系列香料，都必须标有产品通用名称。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在水槽和准备桌之间的后部准备/洗碗洗手槽上安装防溅罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：厨师生产线上的外带食物容器必须倒置存放，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得在冰柜和冷却器中使用塑料购物袋作为食物容器。必须是可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：正如经理所说，注意到后方干粮储藏室里用来做酱汁的超大花盆无法浸入三隔间的水槽中进行清洗、冲洗和消毒。必须将花盆移出场所，并在现场的三隔间水槽中提供可以正确清洗、冲洗和消毒的花盆，或者提供更大的水槽。基金会优先违规行为 7-38-025 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸巾或纸板作为整个场所的架子衬里，包括内部冷却器和冰柜。必须是 光滑、可清洁的表面。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有散装食品容器都被发现很脏。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后箱冰柜后面的泡沫墙保险杠护罩上沾满了结壳的食物残渣。必须清洁或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有箱式冰柜后面的地板上都有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：后方干粮储藏室的所有冷却器和冰柜上方都缺少遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有向所有员工提供有效的芝加哥市食物处理员证书。必须提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有向所有芝加哥市认证食品经理提供有效的过敏原证书或现场培训。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为来自 10-25-22 报告 #2565861 未得到纠正…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。基金会优先违规行为 7-38-010 引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序和所有必需的设备。必须提供。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器，包括厨师系列香料，都必须标有产品通用名称。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在水槽和准备桌之间的后部准备/洗碗洗手槽上安装防溅罩。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：厨师生产线上的外带食物容器必须倒置存放，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得在冰柜和冷却器中使用塑料购物袋作为食物容器。必须是可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：正如经理所说，注意到后方干粮储藏室里用来做酱汁的超大花盆无法浸入三隔间的水槽中进行清洗、冲洗和消毒。必须将花盆移出场所，并在现场的三隔间水槽中提供可以正确清洗、冲洗和消毒的花盆，或者提供更大的水槽。基金会优先违规行为 7-38-025 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸巾或纸板作为整个场所的架子衬里，包括内部冷却器和冰柜。必须是 光滑、可清洁的表面。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有散装食品容器都被发现很脏。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后箱冰柜后面的泡沫墙保险杠护罩上沾满了结壳的食物残渣。必须清洁或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有箱式冰柜后面的地板上都有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：后方干粮储藏室的所有冷却器和冰柜上方都缺少遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有向所有员工提供有效的芝加哥市食物处理员证书。必须提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有向所有芝加哥市认证食品经理提供有效的过敏原证书或现场培训。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为来自 10-25-22 报告 #2565861 未得到纠正…
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