食品安全报告: Dom's Kitchen & Market, 1233 N Wells St, Chicago, IL 60610, USA
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报告人
美国伊利诺伊州芝加哥北威尔斯街 Dom's 厨房和市场
2年前 •reported by user-zryz3743 • 细节
今天是 Doms 厨房的热吧热吧里的鸡肉条
| 症状: 恶心, 胃痛
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报告日期：2023 年 3 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工在没有洗手盆的未经批准的区域用果汁机准备果汁。在垃圾区附近的后方设施存储区正在使用果汁制备机。准备工作已经停止，果汁机已重新安置在厨房准备区靠近手水槽的地方。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：无法验证农产品展示架上预包装果汁的来源。果汁不在现场加工。当地消息来源联系了批发机构，声称他们不在工厂准备果汁。大约有 340 个瓶子已贴上标签并留待检查。指示管理层联系 cdphfood @cityofchicago。组织要让检查员到现场，要么去除留待检查的标签，要么处置/丢弃产品。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：quat 消毒剂浓度是在位于 3 个隔间水槽的盘子区域的设施试纸上测得的，其浓度高于读数刻度。消毒剂的读数超过400ppm，并且超过了制造商规定的在食品接触表面上使用的最大毒性水平。化学消毒剂必须符合制造商的浓度和使用要求，quat 消毒剂必须保持在 150-400 ppm 之间。员工用水稀释了消毒剂 3 个隔间的水槽，在现场测得的结果为 300ppm。优先级 7-38-005 引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：冷冻生鱼（经批准的来源）在用寿司冷却器中的还原氧气包装（rop）包裹时已经解冻。在冷藏或自来水下解冻之前，必须从绳索中取出鱼的包装。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在咖啡馆区域现场观察到大型狗站立 与所有者/客户在一起。现场经理向客户讲话，确认它不是服务性动物，客户离开了场所。设施必须确保所有非服务性动物，包括但不限于狗，不在现场。发布了 7-40-060 违反优先基金会的引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不当。可在酒吧、沙拉准备区和寿司区的准备表面上找到。用于擦拭表面和设备的布应保存在适当的消毒剂溶液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布应与用于其他目的的布分开存放。使用中的布必须每天清洗。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：餐具存放在咖啡站积水中的杯水中。将正在使用的器具存放在食物中，手柄朝上，从食物中取出；2) 存放在干净和经过消毒的表面上；3) 存放在自来水中；4) 存放在保持…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工在没有洗手盆的未经批准的区域用果汁机准备果汁。在垃圾区附近的后方设施存储区正在使用果汁制备机。准备工作已经停止，果汁机已重新安置在厨房准备区靠近手水槽的地方。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：无法验证农产品展示架上预包装果汁的来源。果汁不在现场加工。当地消息来源联系了批发机构，声称他们不在工厂准备果汁。大约有 340 个瓶子已贴上标签并留待检查。指示管理层联系 cdphfood @cityofchicago。组织要让检查员到现场，要么去除留待检查的标签，要么处置/丢弃产品。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：quat 消毒剂浓度是在位于 3 个隔间水槽的盘子区域的设施试纸上测得的，其浓度高于读数刻度。消毒剂的读数超过400ppm，并且超过了制造商规定的在食品接触表面上使用的最大毒性水平。化学消毒剂必须符合制造商的浓度和使用要求，quat 消毒剂必须保持在 150-400 ppm 之间。员工用水稀释了消毒剂 3 个隔间的水槽，在现场测得的结果为 300ppm。优先级 7-38-005 引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：冷冻生鱼（经批准的来源）在用寿司冷却器中的还原氧气包装（rop）包裹时已经解冻。在冷藏或自来水下解冻之前，必须从绳索中取出鱼的包装。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在咖啡馆区域现场观察到大型狗站立 与所有者/客户在一起。现场经理向客户讲话，确认它不是服务性动物，客户离开了场所。设施必须确保所有非服务性动物，包括但不限于狗，不在现场。发布了 7-40-060 违反优先基金会的引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：正在使用的擦拭布存放不当。可在酒吧、沙拉准备区和寿司区的准备表面上找到。用于擦拭表面和设备的布应保存在适当的消毒剂溶液中。用于擦拭与生动物食物接触的表面的布应与用于其他目的的布分开存放。使用中的布必须每天清洗。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：餐具存放在咖啡站积水中的杯水中。将正在使用的器具存放在食物中，手柄朝上，从食物中取出；2) 存放在干净和经过消毒的表面上；3) 存放在自来水中；4) 存放在保持…
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