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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 1934 号 Jamaica Jerk Choice

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、卷心菜、山药）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布

21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物在不正确的温度下储存在蒸汽桌上（煮熟的卷心菜（95. 1f）、煮熟的鸡肉（97. 3f）、煮熟的山药（104. 1f）指示经理丢弃大约 30 磅和 100 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以下。已发布优先级 7-38-005 引文

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中储存在温度不当的冷藏食物、牛尾（55. 6f）、山羊（51. 1f）、大米（51. 4f）中。指示经理丢弃所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 参见之前的违规行为以获取引文

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到蒸汽台无法保持适当的温度 108f，制备冷却器无法保持适当的温度… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道北 501 号 Twisted Spoke

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（141华氏度的豆子）时，没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器（莎莎酱和猪肉）中已过期的即食 tcs 食物冷藏了超过 24 小时，储存时间超过了最长 7 天的使用期限。管理层指示对所有适用的即食tcs食品进行注明日期，并在使用截止日期之前将其丢弃或食用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁低温洗碗机的顶部和侧面、油炸锅的内部和外部以及制冰机内部的内部塑料防护罩。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到管道不当，污水从 3 个隔间的水槽和低温洗碗机下方的破损排水管中涌出。管理层指示修复排水管，以便可以清洗、冲洗和消毒餐具。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将通风管从吸烟者延伸到通风罩下方。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 7 月 7 日报告 #2578345 中出现的核心违规行为未得到纠正：54-观察到位于室外垃圾区的二手食用油容器外部积聚了油脂。被指示进行清洁并保持良好状态。58-检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 8001 号 Forest Edge 的 BRIA

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（香肠、鸡蛋、煎饼等）时未发布有效的认证食品经理证书可供查看，必须提供和保养。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 50 只或更多的活蟑螂在冰箱里的 3 扇门后面和下方的墙壁和地板上爬行，在 3 个隔间的洗碗区冰柜里的 3 门伸手可及的轴基上，在烤箱附近的准备桌后面的墙上，在洗碗机区域的低温洗碗机标牌后面的墙上，爬入后走廊垃圾桶附近的低墙底座，从门下在地板上爬行食品经理办公室，整个场所的地板上还有几只死蟑螂。在两个洗碗区、后方垃圾走廊的墙壁和天花板上还有大约 25 只或更多活的小苍蝇。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 4 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理蒸汽桌低架上积聚的碎屑。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置必须安装和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在洗碗机区域的墙壁上和后方准备区域的大型食物储存容器后面刮擦和涂上碎油漆。… 更多

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