报告日期：2023 年 5 月 31 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布任何经过认证的食品经理证书。场所提供 tcs 食品：牛排、鸡肉炸玉米饼等。指示负责人提供和维护，张贴证书，让顾客看见。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域有洗手槽，没有肥皂可用。指示经理确保所有洗手水槽始终备有肥皂。员工补给了水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧/前台准备和厨房准备/洗碗区域的洗手水槽排水速度缓慢。已指示进行维修和保养，使其状况良好
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 47-57 华氏度之间。指示经理确保所有冷食的温度均在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：3 磅意大利面、3 磅鸡肉、10 磅牛排、10 磅牡蛎、1/4 加仑牛奶、1 磅切碎的生菜、1/2 磅切成薄片的番茄、5 磅香肠和 15 磅的鱼（774 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 门冷却器的环境空气温度不足 57 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均保持在 41…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布任何经过认证的食品经理证书。场所提供 tcs 食品：牛排、鸡肉炸玉米饼等。指示负责人提供和维护，张贴证书，让顾客看见。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域有洗手槽，没有肥皂可用。指示经理确保所有洗手水槽始终备有肥皂。员工补给了水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧/前台准备和厨房准备/洗碗区域的洗手水槽排水速度缓慢。已指示进行维修和保养，使其状况良好
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不足，介于 47-57 华氏度之间。指示经理确保所有冷食的温度均在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：3 磅意大利面、3 磅鸡肉、10 磅牛排、10 磅牡蛎、1/4 加仑牛奶、1 磅切碎的生菜、1/2 磅切成薄片的番茄、5 磅香肠和 15 磅的鱼（774 美元）的优先权违规行为 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 门冷却器的环境空气温度不足 57 华氏度。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均保持在 41…
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