تاريخ التقرير: 8 يونيو 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 5-204. 11: لا بالوعة غسل اليدين المثبتة في منطقة المطبخ الجنوبي وفي منطقة الإعدادية حيث يقع تقطيع اللحوم. أيضا, يجب تركيب حوض غسيل اليدين في منطقة الطابق السفلي حيث
توجد طاولة تحضير بجوار المجمدات التي يمكن الوصول إليها أو الطاولة التي تمت إزالتها. انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: مادة وردية في اللوحة الداخلية للوحة الفولاذ المقاوم للصدأ لصندوق الثلج الأمامي لآلة الثلج. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة الوحدة.
23. وضع العلامات المناسبة على التاريخ والتصرف
- تعليقات: 3-501. 17: لوحظ إعداد الأطعمة الجاهزة للأكل tcs في برودة المشي في برودة والوصول في برودة المسمى مع تاريخ الإعدادية فقط. لا توجد تواريخ انتهاء صلاحية. يتم إعداد أطعمة tcs الجاهزة للأكل في الموقع ويتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة. لاحظ الطعام التالي غير المسمى مع تاريخ التخلص: مكعبات التونة الطازجة، السبرينغ رولز، فطيرة باللحم المطبوخ، أنواع مختلفة من الأسماك، الخ قدم مدير حاليا تاريخ تجاهل للأطعمة المذكورة. انتهاك مؤسسة الأولوية #: 7-38-005، صدر الاقتباس
25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: 3-603. 11: لا استشارة المستهلك مع الكشف والتذكير في القائمة. مدير تعليمات لتقديم المشورة المستهلك مع الكشف (1. النجمة بجانب الطعام و 2. بيان حول الطعام) تذكير في القائمة. يقدم المبنى السوشي. في الوقت الحاضر لا يتم توفير قائمة في الموقع ولا على الكمبيوتر. انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت أربعة أبواب برودة مكسورة ولا يوجد طعام مخزن داخل عبر وحدات الطهي في المطبخ. الوحدة الموسومة «محفوظة للتفتيش: لا تستخدم. انتهاك الأولوية: 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: أنابيب النفايات فوق مبردات الوصول والرفوف في منطقة الطابق السفلي يجب أن تكون مغلفة. يجب أن يكون السطح أملس وقابل للتنظيف وغير ماص
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: مقابض بلاستيكية لكل من طباخ الأرز/وحدات الاحتفاظ الساخنة مكسورة. تعليمات لاستبدال المقابض المكسورة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: تسرب المياه من معدات الطهي (woks) بالجدار الجنوبي. مشكلة الإصلاح
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: هناك حاجة إلى غطاء في وعاء داخل الحمام الخلفي للموظفين.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تراكم الشحوم الزائدة على الأرض تحت معدات الطهي (woks). تنظيف وصيانة
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: الدرع الواقي في المطبخ غير مثبت بالكامل في المباراة (معلقة). مشكلة الإصلاح.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاك الأساسي السابق لم يتم تصحيحه من 6-24-2022، تقرير #2374164 #51) 5-204. 12: لا يوجد جهاز لمنع التدفق الخلفي المقدم في خط مياه آلة الثلج في منطقة الطابق السفلي. يجب التثبيت حتى يكون جهاز منع التدفق الخلفي موجودًا ليتم صيانته وصيانته أو لمعرفة موقع الوحدة المثبتة. انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس
المصدر:
chicago.gov