تقرير سلامة الغذاء: بوفيه سيتي، 7010 إس بولاسكي رود، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

7010 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 ديسمبر 2022
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- تعليقات: لاحظ الموظفون الذين يشربون القهوة والماء من الكوب المفتوح في المنطقة الإعدادية. كلف المدير بتوفير حاويات شرب ذات غطاء مغلق للموظفين.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض غسل اليدين في منطقة الخدمة والحمام الخلفي للموظفين. كلف المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض غسيل اليدين الملحوظ وفي حالة سوء الإصلاح، لا يتم توصيل أنبوب التصريف في منطقة الإعداد الخلفية. مدير التعليمات للإصلاح والصيانة. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت الأسماك الذائبة بشكل غير صحيح في الجزء السفلي من الطاولات الإعدادية. تعليمات للمدير بإذابة الطعام بشكل صحيح تحت التبريد أو الماء الجاري البارد أو جزء من عملية الطهي.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ثلاثة صراصير حية تزحف على الحائط خلف مبرد أكوافينا، وتزحف على الأرض خلف مبرد الوصول ببابين وتزحف على الأرض بالقرب من معدات الطهي في منطقة تحضير القلي السريع. طلب من المدير الاتصال بمبيد الحشرات للحصول على الخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاستشهاد

45. المقالات ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية المخزنة على الأرض في منطقة الإعداد غير المستخدمة. كلف المدير برفع جميع مواد الخدمة الفردية بعيدًا عن الأرض للحماية من التلوث.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لاحظ أن معدات الطعام التالية والأسطح الملامسة غير نظيفة: - الجزء الداخلي/الخارجي للقلايات العميقة/معدات الطهي مع تراكم الطعام والشحوم والأوساخ. - رفوف تخزين تحتوي على بقايا الطعام والأوساخ في منطقة إعداد الطعام وداخل المبردات. - السطح السفلي للطاولات الإعدادية - حشوات مطاطية أثناء المشي/الوصول إلى المبردات. تعليمات لتنظيف جميع التفاصيل وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة مع المياه الزائدة والأوساخ والمواد الغذائية والشحوم والحطام من خلال الخارج بما في ذلك المشي في المبردات/المجمدات. تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل من الداخل. - تتراكم الجدران والسقف مع الطعام والأوساخ والشحوم في جميع مناطق التحضير والتخزين، حول الأحواض والمعدات الثقيلة. تعليمات لتنظيف جميع التفاصيل وصيانتها.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب صالح على مسببات الحساسية للمديرين المعتمدين. المدير المكلف بالتزويد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #255908 بتاريخ 5-17-22:35 تمت ملاحظة ذوبان الجمبري الخام بشكل غير صحيح في درجة حرارة الغرفة. تعليمات للمدير بإذابة الثلج بشكل صحيح تحت التبريد أو الماء الجاري البارد. 37 حاوية سائبة تمت ملاحظتها غير مصنفة في مناطق التحضير والتخزين. تعليمات للمدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام. 39 مادة غذائية تمت ملاحظتها مخزنة على الأرض. تعليمات للمدير برفع جميع العناصر بمقدار ست بوصات عن الأرض. 41-لاحظ عدم تخزين قماش المسح بشكل صحيح عند عدم استخدامه. تعليمات بالتخزين في محلول التعقيم (يجب أن يكون عند الجزء في المليون المطلوب) عندما لا يكون قيد الاستخدام. 53-لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في حمام النساء والموظفين للجنسين. تم توجيه المدير لتوفير. 55 بلاطات الأرضيات التالفة والجص المفقود على بلاط الأرضيات في مناطق التحضير والتخزين وغسل الأطباق. مدير التعليمات للإصلاح. - لاحظ عدم وجود تدريب صالح لمعالجي الطعام للموظفين. المدير المكلف بالتزويد. مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاستشهاد

المصدر: chicago.gov