Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Buffet City, 7010 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

7010 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Dezember 2022
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter, die im Vorbereitungsbereich Kaffee und Wasser aus einer offenen Tasse tranken. Der Manager wurde angewiesen, den Mitarbeitern Trinkbehälter mit geschlossenem Deckel zur Verfügung zu stellen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: An den Handwaschbecken im Servierbereich und im hinteren Waschraum des Personals wurden keine Anzeichen zum Händewaschen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Handwaschbecken nicht zugänglich und schlecht repariert ist, das Abflussrohr im hinteren Vorbereitungsbereich nicht angeschlossen. Beauftragter Manager zur Reparatur und Wartung. Vorrangiges Fundament 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

35. Bewährte Auftaumethoden wurden verwendet
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie Fische am Boden der Zubereitungstabellen unsachgemäß auftauten. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel unter Kühlung, kaltem fließendem Wasser oder einem Teil des Kochvorgangs ordnungsgemäß aufzutauen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete drei lebende Kakerlaken, die an der Wand hinter der Aquafina-Kühlbox krabbelten, auf dem Boden hinter der zweitürigen Kühlbox mit Reach-In krabbelten und auf dem Boden in der Nähe von Kochgeräten im Bereich für die Zubereitung von Pfannengerichten krabbelten. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiges Fundament 7-38-020 (a) -Zitat ausgestellt

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Es wurden einzelne Serviceartikel beobachtet, die in einem ungenutzten Zubereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel vom Boden abzuheben, um sie vor Kontamination zu schützen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die folgenden Lebensmittelgeräte und Kontaktflächen nicht sauber sind: -Innen- und Außenseite der Fritteusen/Kochgeräte mit angesammelten Lebensmitteln, Fett und Schmutz. -Lagerregale mit Lebensmitteln und Schmutzresten im Bereich der Lebensmittelzubereitung und in den begehbaren Kühlschränken. -Unterseite der Zubereitungstische -Gummidichtungen auf dem Spaziergang/in Kühlschränke greifen. Angewiesen, alles detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Fußböden mit überschüssigem Wasser, Schmutz, Lebensmitteln, Fett und Ablagerungen im gesamten Gebäude, einschließlich der begehbaren Kühl- und Gefrierschränke. Angewiesen, die Böden durchgehend detailliert zu reinigen und zu pflegen. -Wände und Decken, an denen sich Lebensmittel, Schmutz und Fett in allen Vorbereitungs- und Lagerbereichen, in der Nähe von Spülbecken und schwerem Gerät ansammeln. Angewiesen, alles detailliert zu reinigen und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein gültiges Allergentraining für zertifizierte Manager beobachtet. Beauftragter Manager zur Bereitstellung.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden aus dem Bericht #255908 vom 17.5.22 nicht korrigiert: 35 beobachteten, dass rohe Garnelen bei Raumtemperatur unsachgemäß auftauten. Der Manager wurde angewiesen, das Gerät ordnungsgemäß unter Kühlung oder fließendem kaltem Wasser aufzutauen. 37 beobachtete Großbehälter, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht beschriftet waren. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels zu etikettieren. 39 beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände sechs Zoll über den Boden zu heben. 41 beobachteten, dass Wischlappen nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden, wenn sie nicht benutzt wurden. Bei Nichtgebrauch ist die Aufbewahrung in einer Desinfektionslösung (die erforderliche Menge pro Minute muss eingehalten werden). 53-beobachtete keinen abgedeckten Abfallbehälter in Unisex-Waschräumen für Frauen und Personal. Beauftragter Manager zur Bereitstellung. 55 beobachteten beschädigte Bodenfliesen und fehlenden Fugenmörtel auf den Bodenfliesen in den Vorbereitungs-, Lager- und Spülbereichen. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt. -beobachtete keine gültige Schulung für Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln. Beauftragter Manager zur Bereitstellung. Vorrangiges Gründungsurteil 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov