تقرير سلامة الغذاء: كلارك-أ آند أ غاز وقود ميني فود مارت، 6700 - 6712 إس آشلاند افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6700 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 فبراير 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين المتاحة. تعليمات المدير لتقديم إقرار موقّع بمسؤولية الموظف للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الطعام. مؤسسة الأولوية 7-38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات للاستجابة لحالات القيء والإسهال. مدير تعليمات لتوفير سياسة التنظيف واللوازم. مؤسسة الأولوية 7-38-005

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مغسلة لغسل اليدين في منطقة إعداد القهوة في منطقة المبيعات. تعليمات المدير لتركيب حوض غسيل اليدين بالماء الجاري الساخن والبارد والصابون والمناشف الورقية في منطقة تحضير القهوة. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظ الطعام tcs البارد التالي لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة في برودة الإعدادية: شرائح الديك الرومي 58. 8f، شطائر الديك الرومي 58.6f، البولندية 58.5f، الحليب 58.1f. تعليمات المدير بتجاهل ما يقرب من 50 رطلاً و 100 دولار من المنتج. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامات تاريخ على السندويشات المعبأة في برودة الإعدادية. يجب وصف الطعام البارد الجاهز للأكل الذي يحتفظ به أكثر من 24 ساعات بالتاريخ الذي يتم فيه استهلاك الطعام أو التخلص منه. مؤسسة الأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ برودة الإعدادية لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة 54f. تعليمات المدير لإصلاح وصيانة 41f أو أقل. يتم وضع علامة على المبرد التحضيري للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات الفئران المنتشرة على أرفف تخزين البوب في منطقة الإعدادية الخلفية، والأرفف المعكرونة والرقائق في منطقة المبيعات، داخل صواني الرقائق على رفوف العرض، على الأرض تحت أرفف الرقائق في منطقة المبيعات.، على طول الجدران والزوايا في المناطق الإعدادية والمبيعات والتخزين. تعليمات مدير لاستدعاء extermnator للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لوحظ السكر المخزن على الأرض في منطقة تقديم القهوة، والحلوى على الأرض خلف العداد الأمامي. مدير تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقي رش على حوض غسل اليدين في منطقة الإعدادية الأمامية. مدير تعليمات لتقديم.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: معالجو الطعام المرصود لا يرتدون قيود الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء مواد تصفيف الشعر المناسبة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: المعدات والأدوات الغذائية المرصودة المخزنة داخل حوض المرافق. تعليمات مدير لإزالة وإعادة غسل وشطف وتعقيم وتخزين بطريقة صحية.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مقالات الخدمة الفردية غير مقلوبة خلف العداد الأمامي. تعليمات المدير للانعكاس للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: احباط لوحظ يستخدم كبطانة داخل برودة الإعدادية. مدير تعليمات لإزالة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: الحطام الملحوظ على الأسطح الداخلية والخارجية للمبردات، والمصارف، ووحدات الرفوف، والمنصات، ورفوف العرض. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج القمامة القمامة غير مغطاة والحطام على الأرض حول القمامة. مدير تعليمات لتغطية dumspter بشكل صحيح، نظيفة و الحفاظ على منطقة القمامة الخارجية. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) إصدار الاقتباس

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: فوضى ملحوظة في العداد الأمامي، الإعدادية، غسل الأطباق ومناطق التخزين. تعليمات المدير لإزالة جميع المواد غير المستخدمة وتنظيم جميع المناطق لمنع مرفأ الآفات.

المصدر: chicago.gov