Rapport sur la sécurité alimentaire : Clark-a & A Gas Fuel Mini Food Mart, 6700 - 6712 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6700 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une attestation signée de la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure ou matériel n'a été observé pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une politique de nettoyage et des fournitures. Fondation prioritaire 7-38-005

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation du café dans la zone de vente. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'installer un évier pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des essuie-tout dans la zone de préparation du café. Fondation prioritaire 7-38-030 c

22. Températures de maintien au froid
- commentaires : observé les aliments TCS froids suivants ne maintenant pas la température appropriée dans le refroidisseur de préparation : dinde tranchée 58. 8f, sandwichs à la dinde 58. 6f, polonais 58. 5f, lait 58. 1f. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter environ 50 lb et 100$ de produit. Tous les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41F pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aucun marquage de date n'a été observé sur les sandwichs emballés dans une glacière de préparation. Les aliments froids prêts à manger conservés plus de 24 heures doivent être étiquetés avec la date à laquelle les aliments doivent être consommés ou jetés. Fondation prioritaire 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé ne maintenant pas la bonne température 54f. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir la 41f ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé tant qu'il n'a pas été réinspecté par le ministère de la Santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-005 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur des étagères de stockage de boissons gazeuses dans la zone de préparation arrière, des étagères pour pâtes et frites dans la zone de vente, à l'intérieur de plateaux à copeaux sur des étagères d'exposition, au sol sous des étagères à copeaux dans la zone de vente., le long des murs et des coins dans les zones de préparation, de vente et d'entreposage. Le responsable a demandé au responsable d'appeler un extrmanateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : sucre observé stocké sur le sol dans la zone de service à café, bonbons au sol derrière le comptoir avant. Le directeur a demandé au gestionnaire de surélever tous les aliments de six pouces du sol.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé sur l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant. Responsable chargé de fournir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé des manipulateurs d'aliments ne portant pas de contention de cheveux. Toutes les personnes qui manipulent des aliments doivent porter des produits de contention appropriés.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : équipement alimentaire observé et ustensiles rangés à l'intérieur de l'évier utilitaire. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire d'enlever, de laver à nouveau, de rincer, de désinfecter et de stocker de manière hygiénique.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non renversés derrière le comptoir avant. Il a demandé au gestionnaire de faire marche arrière pour se protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : feuille observée utilisée comme doublure à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des éviers, des étagères, des palettes, des étagères. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur de la benne à ordures non couverte et des débris au sol autour de la benne à ordures. Le directeur a demandé au gestionnaire de couvrir correctement la benne basculante, de nettoyer et entretenir la zone extérieure des déchets. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans les zones de comptoir, de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de retirer tous les articles inutilisés et d'organiser toutes les zones pour empêcher le port d'organismes nuisibles.

Source : chicago.gov