Informe de seguridad alimentaria: Mini mercado de alimentos de combustible de gas Clark-a & A, 6700 - 6712 S Ashland Ave, Chicago, IL, EE. UU..

6700 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 24/02/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un reconocimiento firmado de la responsabilidad del empleado para informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos o suministros para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcionara una política de limpieza y suministros. Fundación prioritaria 7-38-005

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó lavabo para lavarse las manos en el área de preparación de café en el área de ventas. Se le indicó al gerente que instalara un fregadero para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas de papel en el área de preparación del café. Fundación prioritaria 7-38-030 (c)

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó que los siguientes alimentos tcs fríos no mantenían la temperatura adecuada en el enfriador de preparación: pavo en rodajas 58. 8f, sándwiches de pavo 58. 6f, polaco 58. 5f, leche 58. 1f. Se le indicó al gerente que descartara aproximadamente 50 libras y $100 de producto. Todos los alimentos fríos deben mantener 41f o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Cita de prioridad 7-38-005 emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: no se observó marca de fecha en sándwiches envasados en el enfriador de preparación. Los alimentos fríos listos para comer que se mantengan durante más de 24 horas deberán etiquetarse con la fecha en que se consumirán o desecharán los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-005

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de preparación observado no mantiene la temperatura adecuada 54f. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera 41f o menos. El enfriador de preparación está etiquetado para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de chicago lo vuelva a inspeccionar. Cita de prioridad 7-38-005 emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 100 excrementos de ratones dispersos en estantes de almacenamiento de pop en el área de preparación trasera, estantes de pasta y papas fritas en el área de ventas, dentro de bandejas de papas fritas en estantes de exhibición, en el piso debajo de los estantes de papas fritas en el área de ventas., a lo largo de paredes y esquinas en áreas de preparación, ventas y almacenamiento. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: azúcar observada almacenada en el piso en el área de servicio de café, dulces en el piso detrás del mostrador delantero. Le ordenaron al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: no se observó protección contra salpicaduras en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación delantera. Se le indicó al gerente que proporcionara.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados que no usan restricciones para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar protectores de cabello adecuados.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: equipos de alimentos observados y utensilios almacenados dentro del fregadero de servicios públicos. Se le indicó al gerente que quitara, volviera a lavar, enjuagar, desinfectar y almacenar de manera sanitaria.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos detrás del mostrador delantero. Se le indicó al gerente que invirtiera para protegerse de la contaminación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: papel de aluminio observado utilizado como revestimiento dentro del enfriador de preparación. Se le ha ordenado al gerente que elimine.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, fregaderos, estanterías, palets, estantes de exhibición. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observa el contenedor de basura exterior no cubierto y los escombros en el suelo alrededor del contenedor de basura. Se le indicó al gerente que cubriera adecuadamente el basurero, limpiara y mantener el área de basura exterior. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el mostrador delantero, preparación, lavado de platos y áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos no utilizados y organizara todas las áreas para evitar el refugio de plagas.

Fuente: chicago.gov