Relatório de segurança alimentar: Clark-A & A Gás Combustível Mini Food Mart, 6700 - 6712 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, EUA.

6700 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 24 fev de 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário disponível. Instruiu o gerente a fornecer um reconhecimento assinado da responsabilidade do funcionário para relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer política de limpeza e suprimentos. Fundação prioritária 7-38-005

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pia para lavar as mãos na área de preparação de café na área de vendas. Gerente instruído a instalar a pia para lavar as mãos com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel na área de preparação do café. Fundação prioritária 7-38-030 (c)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou o seguinte alimento tcs frio não mantendo a temperatura adequada no refrigerador de preparação: perú fatiado 58. 8f, sanduíches de turquia 58. 6f, polonês 58. 5f, leite 58. 1f. O gerente instruiu a descartar aproximadamente 50 libras e $100 em produtos. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: não observou marcação de data em sanduíches embalados no refrigerador de preparação. Alimentos tcs prontos para comer frios mantidos mais de 24 horas devem ser rotuladas com a data em que os alimentos devem ser consumidos ou descartados. Fundação prioritária 7-38-005

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação observado não mantendo a temperatura adequada 54f. Gerente instruído a reparar e manter 41f ou abaixo. O refrigerador de preparação é marcado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de ratos espalhados em prateleiras de armazenamento pop na área de preparação traseira, prateleiras de massas e batatas fritas na área de vendas, dentro de bandejas de chips nas prateleiras de exibição, no chão sob prateleiras de chips na área de vendas., ao longo de paredes e cantos em áreas de preparação, vendas e armazenamento. Gerente instruído a chamar um externador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: açúcar observado armazenado no chão na área de servir café, doces no chão atrás do balcão da frente. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a seis polegadas do chão.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos na pia de lavagem das mãos na área de preparação frontal. Gerente instruído a fornecer.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados que não usam restrições de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar fixadores de cabelo adequados.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: equipamentos e utensílios de alimentos observados armazenados dentro da pia. Gerente instruído a remover, lavar novamente, enxaguar, higienizar e armazenar de maneira higiênica.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos atrás do balcão frontal. Instruiu o gerente a inverter para proteger da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha observada usada como forro dentro do refrigerador de preparação. Gerente instruído a remover.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: detritos observados em superfícies internas e externas de refrigeradores, pias, estantes, paletes, prateleiras de exibição. Gerente instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da lixeira não coberta e detritos no chão ao redor da lixeira. Gerente instruído a cobrir adequadamente a lixeira, limpar e manter fora da área de lixo. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada no balcão da frente, preparação, lavagem de louça e áreas de armazenamento. Gerente instruído a remover todos os artigos não utilizados e organizar todas as áreas para evitar o abrigo de pragas.

Fonte: chicago.gov