1440 West Devon Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 4 مارس 2022
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 1 رطل من المحار الحي في علبة عرض المأكولات البحرية مع عدم وجود علامات المحار في الموقع. يجب على التعليمات الحفاظ على جميع علامات المحار في الموقع لمدة لا تقل عن 90 يومًا. لا توجد علامات لأي محار تم شراؤه مسبقًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 30 رطلاً مطبوخًا جاهزًا للأكل، وأطعمة tcs مثل اللحم البقري المطبوخ والحساء في جميع أنحاء مبرد المطبخ الصغير بدون أي ملصقات. جميع الأطعمة المحضرة في الأيام السابقة مع عدم وجود علامات على تاريخ الأطعمة من تاريخ انتهاء الصلاحية لا تزيد عن 7 أيام. تمت مراجعة وضع العلامات المناسبة للتاريخ لأطعمة tcs المعدة. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.
41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب الاحتفاظ بمسح الملابس في حاوية بمحلول معقم في جميع المناطق الإعدادية.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم تخزين الأواني بين الجدار والقنوات الكهربائية في منطقة إعداد المخابز.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: أطباق خلاط مرصعة بالطعام. تعليمات للتنظيف بعد كل استخدام.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف في جميع أنحاء المنشأة في جميع المبردات ومناطق التخزين. يستخدم تقشير البلاستيك كواقي على الجزء الخارجي من آلة الثلج. يجب إزالة. - يجب عدم استخدام الخشب الخام كرفوف في منطقة بيتا الإعدادية. يجب الطلاء/الختم لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف.
50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ ضغط كاف
- تعليقات: لاحظ عدم كفاية الماء الساخن في جميع أنحاء المنشأة. لوحظ الماء الساخن في حوض غسيل الصحون المكون من ثلاثة أقسام بالمطبخ بدرجة حرارة قصوى تبلغ 82. 7. ولوحظ العديد من المصارف اليدوية بدرجة حرارة الماء الساخن بحد أقصى 82. 9فهرنهايت، 80.6f، و 8,2.2f. وصل السباك أثناء التفتيش واستعادة الماء الساخن. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: في عداد المفقودين اللوح التالف تحت بالوعة غسل اليدين الإعدادية اللحوم. يجب استبدال.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: بلاط السقف التالف بالماء فوق مبرد عرض البيض. يجب استبدال. بلاط السقف المفقود فوق منطقة إعداد الإنتاج. يجب استبدال. تسد الجدار التالف في حوض الاستحمام للرجال والنساء. يجب استبدال/ختم. - يجب عدم استخدام حصيرة للأرضيات في جميع أنحاء المنشأة. - - - -مفقود/تالف بلاط الجدران في غرف تحضير اللحوم. يجب استبدال. —طوابق في جميع أنحاء منطقة بيتا الإعدادية والداخلية من خزائن الأرضيات مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيف وصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب توفير التهوية فوق الموقد في إعداد المطبخ الصغير الخلفي أو إزالة الموقد.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 11-12-21 #2538139. #47 -4-101. 19 يجب ألا يستخدم 19 صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة. توفير أرفف مرتفعة. #51 -: 5-205. تمت إزالة 15 بالوعة ممسحة من المباني، تعليمات لإعادة تثبيت الحوض المذكور بالماء الجاري البارد/الساخن وجهاز منع التدفق العكسي. #55 - 6-201. 11 حفرة على الجدران في المطبخ: فوق الموقد خلف غطاء المحرك، وعلى الحائط فوق الطاولة الإعدادية مقابل أفران الخبز. تقشير الطلاء في الجدار الجنوبي فوق طاولة الإعدادية في المطبخ. يجب أن يكون السطح أملسًا ونظيفًا. أرضية أسمنتية محفورة في مناطق تحضير المخابز واللحوم لا يمكن تنظيفها بسهولة. #56 - 6-501. 110 حقائب الموظفين والسترات وغيرها المخزنة في جميع المناطق الإعدادية وتخزين المواد الغذائية لتوفير منطقة/خزانة منفصلة للعناصر الشخصية للموظفين. يجب عدم تخزين أي عناصر شخصية للموظف في منطقة الإعداد. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.
المصدر:
chicago.gov
