Informe de seguridad alimentaria: Devon Market, 1440 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1440 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 4/3/2022
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de concha, destrucción de parásitos
- comentarios: se observaron aproximadamente 1 libra de ostras vivas en la vitrina de mariscos sin etiquetas de mariscos en el sitio. Las instrucciones deben mantener todas las etiquetas de mariscos en el sitio durante un mínimo de 90 días. No hay etiquetas para ningún marisco comprado anteriormente. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observó aproximadamente 30 libras cocinadas listas para comer, alimentos tcs como carne de res cocida y sopa en todo el refrigerador pequeño sin etiquetas. Todos los alimentos preparados en los días anteriores sin etiquetado de fecha de los alimentos con una fecha de caducidad no superior a 7 días. Se revisó el etiquetado de fecha adecuado de los alimentos tcs preparados. Se desechan todos los alimentos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante en todas las áreas de preparación.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: no debe almacenar utensilios entre la pared y los conductos eléctricos en el área de preparación de panadería.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: cuencos mezcladores con incrustaciones de alimentos notados. Instrucciones para limpiar después de cada uso.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: no debe usar cartón como revestimiento para estanterías en todas las instalaciones en todos los refrigeradores y áreas de almacenamiento. —el plástico pelado se utiliza como protector en el exterior de la máquina de hielo. Debe quitarse. —no debe usar madera en bruto como estantería en el área de preparación de pita. Debe pintar/sellar para que quede suave y se pueda limpiar.

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: observó agua caliente insuficiente en toda la instalación. Se observó agua caliente en el fregadero para lavar platos de tres compartimentos de preparación de cocina con una temperatura máxima de 82. 7. Se observaron varios lavamanos con una temperatura máxima del agua caliente de 82. 9f, 80. 6f y 82. 2f. El fontanero llegó durante la inspección y restauró el agua caliente. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta el zócalo dañado debajo del fregadero de lavado de manos de preparación de carne. Debe reemplazarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo dañadas por el agua sobre el enfriador de exhibición de huevos. Debe reemplazarse. Faltan placas de techo sobre el área de preparación de productos agrícolas. Debe reemplazarse. Calafateo de paredes dañadas en el lavabo del baño de hombres y mujeres. Debe reemplazar/sellar. —no debe usar tapetes para los pisos de toda la instalación. --azulejos faltantes o dañados en las salas de preparación de carne. Debe reemplazarse. —pisos en todo el área de preparación de pita y el interior de los gabinetes del piso con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar ventilación por encima de la estufa en la parte trasera pequeña preparación de la cocina o quitar la estufa.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe 11-12-21 #2538139 no se corrigieron. #47 -4-101. 19 no debe usar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados. Proporcionar estantes elevados. Superficie fácil de limpiar. #51 -: 5-205. Se quitó el fregadero de 15 trapeadores de las instalaciones, se le indicó que reinstalara dicho fregadero con agua corriente fría/caliente y un dispositivo de prevención de reflujo. #55 - 6-201. 11 orificios en las paredes de la cocina: encima de la estufa detrás del capó, y en la pared encima de la mesa de preparación frente a los hornos de pan. Pintura descascarada en la pared sur sobre la mesa de preparación en la cocina. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar. El piso de cemento picado en las áreas de preparación de panadería y departamento de carne no se puede limpiar fácilmente. Debe repararse en una superficie lisa. #56 - 6-501. Bolsas, suéteres, etc. de 110 empleados almacenados en todas las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos, instrucciones para proporcionar un área/casillero separado para los artículos personales de los empleados. No se deben almacenar artículos personales de los empleados en el área de preparación. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov