Devon Market, 1440 W Devon Ave, Chicago, IL 60660, USA

de fácil lectura en todos los refrigeradores y manténgalos en buen estado. La unidad de retención en caliente observada que contenga pollos asados debe tener un termómetro en su interior para reflejar la temperatura interna.

Fuente: chicago.gov

sitio durante un mínimo de 90 días. No hay etiquetas para ningún marisco comprado anteriormente. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: observó aproximadamente 30 libras cocinadas listas para comer, alimentos tcs como carne de res cocida y sopa en todo el refrigerador pequeño sin etiquetas. Todos los alimentos preparados en los días anteriores sin etiquetado de fecha de los alimentos con una fecha de caducidad no superior a 7 días. Se revisó el etiquetado de fecha adecuado de los alimentos tcs preparados. Se desechan todos los alimentos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante en todas las áreas de preparación.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: no debe almacenar utensilios entre la pared y los conductos eléctricos en el área de preparación de panadería.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: cuencos mezcladores con incrustaciones de alimentos notados. Instrucciones para limpiar después de cada uso.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: no debe usar cartón como revestimiento para estanterías en todas las instalaciones en todos los refrigeradores y áreas de almacenamiento. —el plástico pelado se utiliza como protector en el exterior de la máquina de hielo. Debe quitarse. —no debe usar madera en bruto como estantería en el área de preparación de pita. Debe pintar/sellar para que quede suave y se pueda limpiar.

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: observó agua caliente insuficiente en toda la instalación. Se observó agua caliente en el fregadero para lavar platos de tres compartimentos de preparación de cocina con una temperatura máxima de 82. 7. Se observaron varios lavamanos con una temperatura máxima del agua caliente de 82. 9f, 80. 6f y 82. 2f. El fontanero llegó durante la inspección y restauró el agua caliente. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta el zócalo dañado debajo del fregadero de lavado de manos de preparación de carne. Debe reemplazarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo dañadas por el agua sobre el enfriador de exhibición de huevos. Debe reemplazarse. Faltan placas de techo sobre el área de preparación de productos agrícolas. Debe reemplazarse. Calafateo de paredes dañadas en el lavabo del baño de hombres y mujeres. Debe reemplazar/sellar. —no debe usar tapetes para los pisos de toda la instalación. --azulejos faltantes o dañados en las salas de preparación de carne. Debe reemplazarse. —pisos en todo el área de preparación de pita y el interior de los gabinetes del piso con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar ventilación por encima de la estufa en la parte trasera pequeña preparación de la cocina o quitar la estufa.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe 11-12-21 #2538139 no se corrigieron. #47 -4-101. 19 no debe usar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados. Proporcionar estantes elevados. Superficie fácil de limpiar. #51 -: 5-205. Se quitó el fregadero de 15 trapeadores de las instalaciones, se le indicó que reinstalara dicho fregadero con agua corriente fría/caliente y un dispositivo de prevención de reflujo. #55 - 6-201. 11 orificios en las paredes de la cocina: encima de la estufa detrás del capó, y en la pared encima de la mesa de preparación frente a los hornos de pan. Pintura descascarada en la pared sur sobre la mesa de preparación en la cocina. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar. El piso de cemento picado en las áreas de preparación de panadería y departamento de carne no se puede limpiar fácilmente. Debe repararse en una superficie lisa. #56 - 6-501. Bolsas, suéteres, etc. de 110 empleados almacenados en todas las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos, instrucciones para proporcionar un área/casillero separado para los artículos personales de los empleados. No se deben almacenar artículos personales de los empleados en el área de preparación. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov

mesa de preparación. Terminó esa tarea, salga de la cocina y se limpió la mano en el costado de los pantalones y el delantal todavía con los guantes puestos. Los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos y cambiarse los guantes después de cualquier posible contaminación. El gerente discutió el problema con el empleado. Infracción prioritaria 7-38-010. Cita emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: comida tcs encontrada cocinada en el sitio y empaquetada en recipientes con fecha de desecación incorrecta/fecha de venta: ensalada de pasta siciliana empaquetada el 10-23-21, vender antes del 11-7-21; pasta de queso feta y espinaca empacada el 10-31-21, vender antes del 10-15-21; pasta (conchas grandes) con salsa de carne envasada en 10-27-21, vender por 11-7-21. Ensalada de garbanzos empaquetada el 10-28-21, vender por 11-12-21; pasta de verduras cocida empaquetada en 10-26-21, vender por 11-6-21; ensalada de patatas con huevos empacados en 10-25-21, vender antes del 11-9-21. Las ensaladas de patatas reenvasadas en 10-29-21 se venden antes del 11-13-21. Debe proporcionar etiquetas adecuadas para la fecha que marque la fecha de preparación y consumo por/fecha de descarte (máximo de 7 días en total) de los alimentos listos para comer, tcs alimentos preparados en el sitio y conservados durante 24 horas. Alimentos desechados y desnaturalizados: 23 libras, valor 140. Violación de la base prioritaria #: 7-38-005. Cita emitida. -

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: los cuchillos se almacenan entre la pared y la mesa de preparación en el área de carnicería, retire y proporcione un soporte para cuchillos

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la acumulación de hielo en la unidad condensadora dentro del congelador a ras de suelo por parte de la panadería es un problema de reparación. No hay comida debajo de la unidad

47. Superficies de contacto alimentario y no alimentario limpiable, diseñado, construido y utilizado correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados. Proporcionar estantes elevados. Superficie fácil de limpiar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: las tablas de cortar en el área de preparación de productos con manchas oscuras y cortes profundos, deben refrescar o reemplazar dichas tablas de cortar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: reparar/reemplazar la unidad de bomba desinfectante rota en el fregadero de tres compartimentos. Actualmente, el desinfectante se proporciona manualmente en los mangos de plástico del fregadero tanto de la olla arrocera/de las unidades de retención en caliente rotas.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: grasa y residuos de alimentos acumulados en paredes, conexiones de servicios públicos y superficies de equipos detrás de la línea de cocción y la campana. Es necesario detallar los estantes de limpieza en el refrigerador a ras de suelo, y el área de almacenamiento debe limpiarse y mantenerse.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el fregadero de la fregona se retiró de las instalaciones, se le indicó que reinstalara dicho fregadero con agua corriente fría/caliente y un dispositivo de prevención de reflujo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros en las paredes de la cocina: encima de la estufa detrás de la campana y en la pared sobre la mesa de preparación frente a los hornos de pan. Pintura descascarada en la pared sur sobre la mesa de preparación en la cocina. La superficie debe ser lisa y lavable. El piso de cemento deshuesado en las áreas de preparación del departamento de panadería y carne no se puede limpiar fácilmente. Debe repararse a una superficie lisa

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cubo amarillo observado lleno de agua sucia y trapeador sucio. Cabezas de fregona almacenadas incorrectamente. Debe almacenarse invertido

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios:. Las bolsas, suéteres, etc. de los empleados almacenados en todas las áreas de preparación y almacenamiento de alimentos, se les indica que proporcionen un área/casillero separado para artículos personales de los empleados. No se deben almacenar artículos personales de los empleados en el área de preparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se encontraron algunos certificados de capacitación vencidos para manipuladores de alimentos, se le instruyó para renovar el certificado.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones del núcleo anteriores no protegidas de 5-5-21, informe #2501176 #38) 6-202. 15 encontraron bandas desgarradas en la parte inferior de la puerta receptora. (aproximadamente 1/2 pulgada de espacio). Debe reemplazar. #55) 6-201. 11 techo encontrado en mal estado (chapa de acero suelta) encima de la estufa eléctrica en las áreas de preparación de salsa. Debe repararse. Violación de la fundación prioritaria: 7-42-090, no se emitió ninguna citación.

Fuente: chicago.gov

name of food item, if made from two or more ingridients must provide, net quantity, the name and place of business and major food allergens if applicable.

39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: 3-305. 11-observed food containers on floor in walk in cooler in rear of deli section. Must elevate at least 6 inches off floor. Also observed carrots and potatoes in produce section stored against dirty walls. Instructed to store at least 6 inches off walls.

44. Utensils, equipment & linens: properly stored, dried, & handled
- comments: 4-903. 11 (a;b;d)-observed dirty knives stored in utensil holder in meat prep area. Instructed to properly wash, rinse, sanitize and air dry before storing.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: 4-501. 11-observed torn rubber gaskets in frozen ice cream section near deli. Must replace maintain.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: 4-101. 17-observed raw wooden boards being used as shelving to store produce products in rear. Must remove or seal raw wood.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: 4-202. 16-observed card board being used to line shelves in produce section in rear. Instructed to clean and remove all card board boxes to prevent hiding places for pests.

51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: 5-205. 15-observed 1-compartment prep sink in produce section at a hot water temperature of 48. 2f. Instructed manager, prep sink must be maintained in good repair and provide an adequate supply of hot and cold water. Also, observed leak at 3-compartment sink faucet in meat packing section in rear. Establishment is using a towel to hold water from leaking. Must repair and maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 13-observed torn baseboards in seafood/meat section under hand washing sink and along 3-compartment sink. Must repair.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 17-observed dirty vents in all produce section areas in rear and in meat packing section. Must clean and maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 11-observed chipping white paint on ceiling in meat packing area in rear above meat slicer. Instructed to repaint ceiling and remove peeling paint to prevent physical contamination in meat. Ceilings must be smooth and easily cleanable.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: found stove in rear deli area not in use. Instructed to remove any unneccessary items in food prep area.

59. Previous priority foundation violation corrected
- comments: found previous priority foundation violation not corrected from report dated 9-23-19 inspection # 2312735. Violation 60. Found electric proofer by bakery not under hood. Must provide. Priority violation. 7-42-090.

Source: chicago.gov

name of food item, if made from two or more ingridients must provide, net quantity, the name and place of business and major food allergens if applicable.

39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: 3-305. 11-observed food containers on floor in walk in cooler in rear of deli section. Must elevate at least 6 inches off floor. Also observed carrots and potatoes in produce section stored against dirty walls. Instructed to store at least 6 inches off walls.

44. Utensils, equipment & linens: properly stored, dried, & handled
- comments: 4-903. 11 (a;b;d)-observed dirty knives stored in utensil holder in meat prep area. Instructed to properly wash, rinse, sanitize and air dry before storing.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: 4-501. 11-observed torn rubber gaskets in frozen ice cream section near deli. Must replace maintain.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: 4-101. 17-observed raw wooden boards being used as shelving to store produce products in rear. Must remove or seal raw wood.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: 4-202. 16-observed card board being used to line shelves in produce section in rear. Instructed to clean and remove all card board boxes to prevent hiding places for pests.

51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: 5-205. 15-observed 1-compartment prep sink in produce section at a hot water temperature of 48. 2f. Instructed manager, prep sink must be maintained in good repair and provide an adequate supply of hot and cold water. Also, observed leak at 3-compartment sink faucet in meat packing section in rear. Establishment is using a towel to hold water from leaking. Must repair and maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 13-observed torn baseboards in seafood/meat section under hand washing sink and along 3-compartment sink. Must repair.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 17-observed dirty vents in all produce section areas in rear and in meat packing section. Must clean and maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 11-observed chipping white paint on ceiling in meat packing area in rear above meat slicer. Instructed to repaint ceiling and remove peeling paint to prevent physical contamination in meat. Ceilings must be smooth and easily cleanable.

59. Previous priority foundation violation corrected
- comments: found previous priority foundation violation not corrected from report dated 9-23-19 inspection # 2312735. Violation 60. Found following cooking/baking equipment not under hood: gas stove at bakery, electric proofer by bakery, 2 electric ovens by bakery, and 2 bread ovens by office. Must provide hoods for all ovens. Priority violation. 7-42-090. Must provide.

Source: chicago.gov

towels on site at all times for employees to properly dry hands after hand washing. Priority foundation. 7-38-030(c).

10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed improper hot water temperature at hand washing sink in pizza section at 46. 4f and hot water temperature at hand washing sink in produce section was found at 48. 6f. Instructed manager hand washing sink must be equipped to provide water at a temperature of at least 100. 0f through a mixing valve or combination faucet. Priority violation. 7-38-030(c).

37. Food properly labeled; original container
- comments: observed packaged bakery items such as cookies, jello and frozen dumplings in chest freezer in front of deli section not properly labeled. Instructed manager label information must have the common name of food item, if made from two or more ingridients must provide, net quantity, the name and place of business and major food allergens if applicable.

39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: observed food containers on floor in walk in cooler in rear of deli section. Must elevate at least 6 inches off floor. Also observed carrots and potatoes in produce section stored against dirty walls. Instructed to store at least 6 inches off walls.

44. Utensils, equipment & linens: properly stored, dried, & handled
- comments: observed dirty knives stored in utensil holder in meat prep area. Instructed to properly wash, rinse, sanitize and air dry before storing.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: observed torn rubber gaskets in frozen ice cream section near deli. Must replace maintain.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: observed raw wooden boards being used as shelving to store produce products in rear. Must remove or seal raw wood.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: observed card board being used to line shelves in produce section in rear. Instructed to clean and remove all card board boxes to prevent hiding places for pests.

51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed 1-compartment prep sink in produce section at a hot water temperature of 48. 2f. Instructed manager, prep sink must be maintained in good repair and provide an adequate supply of hot and cold water. Also, observed leak at 3-compartment sink faucet in meat packing section in rear. Establishment is using a towel to hold water from leaking. Must repair and maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed chipping white paint on ceiling in meat packing area in rear above meat slicer. Instructed to repaint ceiling and remove peeling paint to prevent physical contamination in meat. Ceilings must be smooth and easily cleanable.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed torn baseboards in seafood/meat section under hand washing sink and along 3-compartment sink. Must repair.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed dirty vents in all produce section areas in rear and in meat packing section. Must clean and maintain.

59. Previous priority foundation violation corrected
- comments: found previous priority foundation violation not corrected from report dated 9-23-19 inspection # 2312735. Violation 60. Found following cooking/baking equipment not under hood: gas stove at bakery, electric proofer by bakery, 2 electric ovens by bakery, and 2 bread ovens by office. Must provide hoods for all ovens. Priority violation. 7-42-090. Must provide.

61. Summary report displayed and visible to the public
- comments: observed summary report not posted from previous inspection on 12-30-2019, report #2356017. Instructed manager to always post the most recent inspection report visible to the public. Priority foundation. 7-42-010(b).

Source: chicago.gov