Lebensmittelsicherheitsbericht: Devon Market, 1440 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten

1440 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 04.03.2022
14. Erforderliche Datensätze verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 1 Pfund lebende Austern in der Vitrine mit Meeresfrüchten ohne Schalentier-Tags vor Ort. Die Anweisungen müssen alle Schalentier-Tags mindestens 90 Tage vor Ort aufbewahren. Keine Markierungen für zuvor gekaufte Schalentiere. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 30 Pfund verzehrfertig gekocht, TCS-Lebensmittel wie gekochtes Rindfleisch und Suppe im gesamten begehbaren Kühler der kleinen Küche ohne Etiketten. Alle Lebensmittel, die in den vergangenen Tagen ohne Datumsangabe von Lebensmitteln mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen zubereitet wurden. Überprüfung der ordnungsgemäßen Datumskennzeichnung von zubereiteten TCS-Lebensmitteln. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischlappen müssen in allen Vorbereitungsbereichen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: darf keine Utensilien zwischen der Wand und den elektrischen Leitungen im Bereich der Bäckereivorbereitung aufbewahren.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: notierte Lebensmittel verkrustete Rührschüsseln. Es wurde angewiesen, nach jedem Gebrauch zu reinigen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: darf keinen Karton als Auskleidung für Regale in allen Kühlern und Lagerbereichen verwenden. —Peeling-Kunststoff wird als Schutzmittel an der Außenseite der Eismaschine verwendet. Muss entfernt werden. —darf kein Rohholz als Regal im Pita-Vorbereitungsbereich verwenden. Muss lackieren/versiegeln, um glatt und reinigbar zu sein.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: stellte unzureichend heißes Wasser in der gesamten Anlage fest. Heißes Wasser in der Küchenvorbereitung mit drei Fächern Spülbecken wurde mit einer maximalen Temperatur von 82 festgestellt. 7. Es wurden mehrere Handspülen mit einer Warmwassertemperatur von maximal 82, 9f, 80, 6f und 82. 2f festgestellt. Der Klempner kam während der Inspektion an und stellte heißes Wasser wieder her. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlende beschädigte Fußleistenverkleidung unter dem Handwaschbecken der Fleischvorbereitung. Muss ersetzt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wasser beschädigte Deckenplatten über dem Eierkühler. Muss ersetzt werden. Fehlende Deckenplatte über dem Bereich der Produktvorbereitung. Muss ersetzt werden. Beschädigte Wandabdichtungen an der Waschschüssel für Männer und Frauen. Muss ersetzen/versiegeln. —darf keine Matten für Fußböden in der gesamten Anlage verwenden. ---fehlende/beschädigte Wandfliesen in den Fleischvorbereitungsräumen. Muss ersetzt werden. —Böden im gesamten Pita-Vorbereitungsbereich und im Inneren von Unterschränken mit Schmutz und Ablagerungen. Muss reinigen und warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss Belüftung über dem Ofen in der hinteren kleinen Küchenvorbereitung sorgen oder Herd entfernen.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem 11-12-21-Bericht #2538139 wurden nicht korrigiert. #47 -4-101. 19 darf keine Milchkisten als Höhenmittel für eingelagerte Gegenstände verwenden. Stellen Sie erhöhte Regale bereit. Oberfläche leicht zu reinigen. #51 -: 5-205. Das 15-Mopp-Waschbecken wurde vom Gelände entfernt und angewiesen, das Waschbecken mit kaltem oder heißem fließendem Wasser und einer Rückflussverhinderungsvorrichtung wieder zu installieren. #55 - 6-201. 11 Löcher an den Wänden in der Küche: über dem Herd hinter der Haube und an der Wand über dem Vorbereitungstisch gegenüber den Brotbacköfen. Abblätternde Farbe an der Südwand über dem Vorbereitungstisch in der Küche. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein. Entsteinter Zementboden in den Vorbereitungsbereichen der Bäckerei und der Fleischabteilung, die nicht leicht zu reinigen sind. Muss auf einer glatten Oberfläche repariert werden. #56 - 6-501. Taschen, Pullover usw. von 110 Mitarbeitern, die in allen Vorbereitungs- und Lebensmittellagerbereichen aufbewahrt werden, angewiesen einen separaten Bereich/Schließfach für persönliche Gegenstände der Mitarbeiter bereitzustellen. Im Vorbereitungsbereich dürfen keine persönlichen Gegenstände des Mitarbeiters aufbewahrt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov