报告人
1440 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022年3月4日14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：在海鲜陈列柜中观察到大约 1 磅活牡蛎，现场没有贝类标签。被指示者必须在现场保留所有贝类标签至少 90 天。以前购买的任何贝类都没有标签。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：在没有任何标签的小厨房步入式冷却器中观察到大约 30 磅煮熟的即食食品，例如煮熟的牛肉和汤。所有在前几天准备的没有日期标签的食品，有效期不超过7天的食物。审查了准备好的tcs食品的正确日期标签.所有食物都丢弃了。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须放在装有消毒液的容器中，所有准备区域都必须装有消毒液。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将餐具存放在面包店准备区的墙壁和电线管之间。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意食物包裹着搅拌机碗。每次使用后都指示进行清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为衬里在所有冷却器和存储区域的整个设施中搁置。—剥落的塑料被用作制冰机外部的保护剂。必须删除。— 不得在皮塔饼准备区域使用原木作为搁架。必须涂漆/密封才能光滑和清洁。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：注意到整个设施的热水不足。注意到厨房准备三隔间洗碗槽中的热水最高温度为 82。 7.注意到有几个洗手盆的热水温度最高为 82. 9f、80. 6f 和 82. 2f。水管工在检查期间到达并恢复了热水。优先违规 7-38-030 (c) 已发出引文。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：肉类准备洗手槽下缺少损坏的踢脚线盖。必须更换。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：鸡蛋展示柜上方的水损坏了天花板瓷砖。必须更换。农产品准备区域上方缺少天花板。必须更换。男士和女士洗手间洗手间的墙壁填缝损坏。必须更换/密封。—不得在整个设施的地板上使用垫子。---肉类准备室的墙砖丢失/损坏。必须更换。— 整个皮塔饼准备区的地板以及地板柜内部有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后面的炉子上方提供通风小厨房准备或取出炉灶。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：11-12-21 报告 #2538139 之前的核心违规行为未得到纠正。#47 -4-101。19 不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。提供高架货架。表面易于清洁。#51-: 5-205。15 个拖把水槽从房屋中移走，指示用冷/热自来水和防回流装置重新安装该水槽。#55-6-201。厨房墙上有 11 个孔：引擎盖后面的炉子上方和面包烤箱对面的准备桌上方的墙上。在厨房准备桌上方的南墙上剥油漆。表面必须光滑且可清洁。面包店和肉类部门准备区的水泥地板凹陷不容易清洁。必须修复到光滑的表面。#56-6-501。根据指示，110 名员工的包、毛衣等存放在所有准备和食物储存区域 为员工个人物品提供单独的区域/储物柜。员工个人物品不得存放在准备区域。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
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