1440 West Devon Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 4 mars 2022
14. Documents requis disponibles : étiquettes de mollusques, destruction parasitaire
- commentaires : on a observé environ 1 lb d'huîtres vivantes dans la vitrine de fruits de mer sans étiquette de crustacés sur place. L'instructeur doit conserver toutes les étiquettes de mollusques et crustacés sur le site pendant au moins 90 jours. Aucune étiquette pour les mollusques et crustacés déjà achetés. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé environ 30 livres cuits prêts à manger, des aliments tels que du bœuf cuit et de la soupe dans la petite glacière de la cuisine sans aucune étiquette. Tous les aliments préparés au cours des jours précédents sans étiquetage de date d'aliments dont la date de péremption ne dépasse pas 7 jours. Examen de l"étiquetage de la date appropriée des aliments préparés avec du tcs. Tous les aliments sont jetés. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante dans toutes les zones de préparation.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : ne pas ranger les ustensiles entre le mur et les conduits électriques dans la zone de préparation de la boulangerie.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : bols mélangeurs incrustés de nourriture notés. Instructions de nettoyage après chaque utilisation.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme revêtement pour les étagères dans toutes les installations dans toutes les glacières et les zones de stockage. —le plastique pelable est utilisé comme protecteur à l'extérieur de la machine à glace. Il faut l'enlever. —ne doit pas utiliser de bois brut comme étagère dans la zone de préparation du pain pita. Il faut peinture/sceller pour être lisse et nettoyable.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : manque d'eau chaude dans l'ensemble de l'installation. L'eau chaude de l'évier à trois compartiments pour la préparation de la cuisine a été notée avec une température maximale de 82. 7. Plusieurs lavabos à main ont été notés avec une température d'eau chaude maximale de 82, 9 f, 80, 6 f et 82. 2f. Le plombier est arrivé lors de l'inspection et a restauré l'eau chaude. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe endommagée manquante sous l'évier de lavage des mains pour la préparation de la viande. Il faut le remplacer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond endommagées par l'eau au-dessus du refroidisseur d'affichage des œufs. Il faut le remplacer. Carreau de plafond manquant au-dessus de la zone de préparation des produits. Il faut le remplacer. Calfeutrage des murs endommagés des toilettes pour hommes et femmes. Doit remplacer/sceller. —ne doit pas utiliser de tapis pour les planchers de l'établissement. ----carreaux muraux manquants/endommagés dans les salles de préparation de la viande. Il faut le remplacer. —les planchers dans toute la zone de préparation des pitas et à l'intérieur des armoires de plancher avec de la saleté et des débris. Il faut nettoyer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir une ventilation au-dessus du poêle dans la petite cuisine arrière préparer ou retirer le poêle.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes du rapport #2538139 du 11-12-21 n'ont pas été corrigées. #47 -4-101. 19 ne doit pas utiliser de cagettes à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés. Fournir des étagères surélevées. Surface facilement nettoyable. #51 - : 5-205. L'évier à 15 vadrouilles a été retiré des locaux, il a été demandé de réinstaller ledit évier avec de l'eau courante froide/chaude et un dispositif anti-refoulement. #55 - 6-201. 11 trous sur les murs de la cuisine : au-dessus de la cuisinière derrière le capot, et sur le mur au-dessus de la table de préparation en face des fours à pain. Peinture écaillée sur le mur sud au-dessus de la table de préparation dans la cuisine. La surface doit être lisse et nettoyable. Le sol en ciment piqué dans les zones de préparation des boulangeries et des services de viande ne se nettoie pas facilement Doit être réparé sur une surface lisse. #56 - 6-501. Les sacs, chandails, etc. de 110 employés stockés dans toutes les aires de préparation et de stockage des aliments, instructions pour fournir un espace ou un casier séparé pour les objets personnels des employés. Aucun objet personnel d'employé ne doit être entreposé dans la zone de préparation. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090 citation émise.
Source :
chicago.gov
