تقرير سلامة الغذاء: إل جالو، 2547 W 111 شارع، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية..

2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 يوليو 2020
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: ملاحظة متكررة لا توجد سياسة صحية للموظفين متاحة. مدير تعليمات لتوفير السياسة الصحية للموظفين لصحة الموظفين. مؤسسة الأولوية الصادرة 7-38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: إجراءات الموظف المرصودة لأحداث القيء والإسهال. ومع ذلك لا توجد إمدادات. تعليمات لتوفير جميع العناصر اللازمة اللازمة، بما في ذلك القفازات التي تستخدم لمرة واحدة، قناع الوجه، ممسحة يمكن التخلص منها والمطهر المناسب لnorovirus. مؤسسة الأولوية.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير لائقة من الأطعمة tcs داخل المبردات في درجات حرارة غير لائقة. تقريبا (2) 20 رطل حاويات كبيرة من الفاصوليا المطبوخة في درجات حرارة غير لائقة من 45. 0f، 48. 0f، (3) حاويات 20 رطل من السالسا في 50. 0f إلى 52. 0f، 8-رطل من لحم الخنزير المطبوخ في 50. 0f، 15 رطل من السالسا الخضراء في 5.0f، 30 رطل من السالسا الحمراء محلية الصنع في 58. 0f، 20 رطل من شريحة لحم الخام في 50. 0f. تعليمات للحفاظ على جميع الأطعمة الباردة (tcs) عند 41.0f أو أقل. تمت إزالة جميع الأطعمة، والتخلص منها عن طريق الموافقة المسبقة عن علم بتكلفة حوالي 400 دولار. صدر انتهاك الأولوية 7-38-005.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: تكرار لاحظ عدم وجود إفصال/تذكير نشر. مدير تعليمات لتقديم المشورة للمستهلك مع الإفصال/التذكير لجميع الأطعمة غير المطبوخة جيدا المقدمة، (البيض، شريحة لحم، الهامبرغر). مؤسسة الأولوية الصادرة 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ برودة يجري استخدامها للحفاظ على درجة حرارة باردة غير لائقة من 54. 0f. يجب أن يحافظ المبرد على 41.0f أو أقل. تعليمات لاستخدام مبرد إضافي في الموقع 41. 0f أو أقل من cos. مبرد تم تسميمه بواسطة cdph. يجب الاتصال بقسم الصحة لإزالة العلامة قبل الاستخدام. صدر انتهاك الأولوية 7-38-005.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لم يلاحظ أي دليل على تدريب مسببات الحساسية للموافقة المسبقة عن علم. تعليمات لتزويد جميع المديرين بشهادة الصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة لا تزال موجودة من تقرير التفتيش الأخير المؤرخ (2/1/19.) #36 - لاحظ عدم وجود مقياس حرارة في مبردات الوصول والإعدادية. تعليمات المدير لتوفير موازين حرارة دقيقة في جميع المبردات # 47 الأطعمة المرصودة المخزنة في أكياس البقالة في الفريزر الصدر في الطابق السفلي. تعليمات لتخزين جميع المواد الغذائية بشكل صحيح في أكياس تخزين الطعام أو الحاويات. #51 -لاحظ عدم وجود جهاز تدفق خلفي على حوض المرافق. مدير تعليمات لتوفير جهاز التدفق الخلفي. # 55- تم ملاحظة المواد والمعدات غير المستخدمة المخزنة في الطابق السفلي. تعليمات المدير لإزالة جميع المعدات غير المستخدمة لمنع إيفأ الآفات. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات عن طريق إعادة التفتيش. مؤسسة الأولوية الصادرة 7-42-090

المصدر: chicago.gov