Relatório de segurança alimentar: El Gallo, 2547 W 111th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de jul de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: repetidamente observada nenhuma política de saúde dos funcionários disponível. Gerente instruído a fornecer política de saúde dos funcionários para a saúde dos funcionários. Fundação prioritária emitida 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento observado do funcionário para vômitos e eventos diarreicos. No entanto, sem suprimentos. Instruído a fornecer todos os itens necessários, incluindo luvas descartáveis, máscara facial, esfregão descartável e desinfetante apropriado para norovírus. Fundação prioritária.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs dentro de refrigeradores a temperaturas impróprias. Aproximadamente (2) recipientes grandes de 20 lb de feijão cozido a temperaturas impróprias de 45. 0f, 48. 0f, (3) recipientes de salsa de 20 lb a 50. 0f a 52. 0f, 8 lbs de carne de porco cozida a 50. 0f, 15-lbs de salsa verde a 52. 0f, 30-lbs de salsa vermelha caseira a 58. 0f, 20-lbs de cozido cru ak a 50. 0f. Instruído a manter todos os alimentos frios (tcs) a 41. 0f ou menos. Todos os alimentos foram removidos, descartados por foto a um custo de aproximadamente $400. 00. Violação de prioridade emitida 7-38-005.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: repetidamente observado sem divulgação/lembrete publicado. Gerente instruído a fornecer consultoria ao consumidor com divulgação/lembrete para todos os alimentos mal cozidos servidos (ovos, bife, hambúrgueres). Fundação prioritária emitida 7-38-005

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador observado sendo usado mantendo a temperatura fria imprópria de 54. 0f. O refrigerador deve manter 41. 0f ou abaixo. Instruído a usar refrigerador adicional no local que 41. 0f ou abaixo de cos. Cooler rotulado por cdph. Deve entrar em contato com o departamento de saúde para remover a etiqueta antes de usar. Violação de prioridade emitida 7-38-005.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de alérgenos para pic. Instruído a fornecer a todos os gerentes o certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: as violações do núcleo anteriores observadas ainda existem a partir do último relatório de inspeção datado (2/1/19.) #36 - observou nenhum termômetro nos resfriadores de alcance e preparação. Gerente instruído a fornecer termômetros precisos em todos os refrigeradores # 47 alimentos observados armazenados em sacolas de supermercado no freezer no porão. Instruído a armazenar adequadamente todos os alimentos em sacos ou recipientes de armazenamento de alimentos. #51 -observou nenhum dispositivo de refluxo na pia. Gerente instruído a fornecer o dispositivo de refluxo. # 55- observou artigos e equipamentos não utilizados armazenados no porão. Gerente instruído a remover todos os equipamentos não utilizados para evitar o porto de pragas. Instruído a corrigir todas as violações por reinspeção. Fundação prioritária emitida 7-42-090

Fonte: chicago.gov