Informe de seguridad alimentaria: El Gallo, 2547 W 111th St, Chicago, IL, EE. UU..

2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de julio de 2020
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observado repetidamente no hay política de salud de los empleados disponible. Se instruyó al gerente para que proporcione políticas de salud a los empleados para la salud de los empleados. Fundación prioritaria emitida 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento observado por el empleado para vómitos y eventos diarreicos. Sin embargo, no hay suministros. Instrucciones para proporcionar todos los artículos necesarios, incluidos guantes desechables, mascarilla facial, trapeador desechable y desinfectante adecuado para el norovirus. Fundación prioritaria.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos tcs dentro de los refrigeradores a temperaturas inadecuadas. Aprox. (2) recipientes grandes de 20 libras de frijoles cocidos a temperaturas inadecuadas de 45. 0f, 48. 0f, (3) recipientes de salsa de 20 lb a 50. 0f a 52. 0f, 8 libras de carne de cerdo cocida a 50. 0f, 15 libras de salsa verde a 52. 0f, 30 libras de salsa roja casera a 58. 0f, 20 libras de filete crudo a 50. 0 f. Instrucciones para mantener todos los alimentos fríos (tcs) a 41, 0f o menos. Todos los alimentos se retiraron, se desecharon por foto a un costo de aproximadamente $400. 00. Infracción prioritaria emitida 7-38-005.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: repetido observado sin divulgación/recordatorio publicado. Se le indicó al gerente que proporcionara asesoramiento al consumidor con divulgación/recordatorio para todos los alimentos poco cocinados servidos (huevos, bistec, hamburguesas). Fundación prioritaria emitida 7-38-005

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: se observó que se utilizaba un enfriador manteniendo una temperatura fría inadecuada de 54. 0f. El enfriador debe mantener 41, 0f o menos. Se le indicó usar un enfriador adicional en el sitio que 41. 0f o por debajo de cos. Enfriador etiquetado por cdph. Debe ponerse en contacto con el departamento de salud para quitar la etiqueta antes de usarla. Infracción prioritaria emitida 7-38-005.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: no se observó ninguna prueba de entrenamiento de alérgenos para la foto. Se les dio instrucciones de proporcionar a todos los gerentes el certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de chicago.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: las violaciones básicas anteriores observadas todavía existen del último informe de inspección fechado (2/1/19.) #36 - no se observó ningún termómetro en los enfriadores de alcance y preparación. Se le indicó al gerente que proporcionara termómetros precisos en todos los refrigeradores # 47: alimentos observados almacenados en bolsas de comestibles en el congelador en el sótano. Instrucciones para almacenar correctamente todos los alimentos en bolsas o recipientes de almacenamiento de alimentos. #51 -observó que no hay dispositivo de reflujo en el fregadero de servicios públicos. Se le indicó al gerente que proporcionara un dispositivo de reflujo. # 55: observó artículos y equipos no utilizados almacenados en el sótano. Se le indicó al gerente que retirara todo el equipo no utilizado para evitar el albergue de plagas. Se le dio instrucciones para corregir todas las infracciones mediante una reinspección. Fundación prioritaria emitida 7-42-090

Fuente: chicago.gov