Rapport sur la sécurité alimentaire : El Gallo, 2547 W 111th St, Chicago, IL, États-Unis.

2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 30 juil. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés observée à plusieurs reprises n'est disponible. Responsable chargé de fournir une politique de santé des employés pour la santé des employés. Fondation prioritaire publiée 7-38-010

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : procédure suivie par les employés pour les vomissements et les événements diarrhéiques. Cependant, pas de fournitures. Il est demandé de fournir tous les articles nécessaires, y compris des gants jetables, un masque facial, une vadrouille jetable et un désinfectant approprié pour le norovirus. Fondation prioritaire.

22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments tcs à l'intérieur des refroidisseurs à des températures inappropriées. Environ (2) grands contenants de 20 lb de haricots cuits à des températures inappropriées de 45. 0f, 48. 0f, (3) contenants de salsa de 20 lb à 50. 0f, 8 lb de porc cuit à 50. 0f, 15 lb de salsa verte à 52, 30 lb de salsa rouge maison à 58. 0f, 20 lb de steak cru à 50. 0f. Il est recommandé de maintenir tous les aliments froids (TCS) à 41 °F ou moins. Tous les aliments ont été retirés, jetés par photo au coût d'environ 400$. Violation de priorité émise 7-38-005.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation/rappel observé à plusieurs reprises. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir un avis aux consommateurs avec divulgation/rappel pour tous les aliments mal cuits servis (œufs, steak, hamburgers). Fondation prioritaire publiée 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur observé est utilisé en maintenant une température froide inappropriée de 54. 0f. Le refroidisseur doit maintenir 41, 0f ou moins. Il est demandé d'utiliser un refroidisseur supplémentaire sur place à 41. 0f ou inférieur à cos. Refroidisseur étiqueté par cdph. Vous devez contacter le service de santé pour retirer l'étiquette avant de l'utiliser. Violation de priorité émise 7-38-005.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation allergène n'a été observée pour la photo. Instructé de fournir à tous les gestionnaires un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations précédentes observées existent toujours dans le dernier rapport d'inspection daté du (01/02/19.) #36 - aucun thermomètre n'a été observé dans les refroidisseurs à portée et à préparation. Responsable chargé de fournir des thermomètres précis dans toutes les glacières # 47 aliments observés entreposés dans des sacs d'épicerie dans un congélateur coffre au sous-sol. Instructions pour stocker correctement tous les aliments dans des sacs ou des contenants de stockage des aliments. #51 -observé aucun dispositif de reflux sur l'évier utilitaire. Chargé le gestionnaire de fournir un dispositif de reflux. # 55- Articles et équipements inutilisés observés entreposés au sous-sol. Il a demandé au gestionnaire de retirer tout l'équipement inutilisé afin de prévenir l'héberge des ravageurs. Il est demandé de corriger toute violation par une réinspection. Fondation prioritaire publiée 7-42-090

Source : chicago.gov