Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Gallo, 2547 W 111. St, Chicago, IL, USA.

2547 West 111th Street, Chicago, 60655 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. Juli 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Wiederholt beobachtet, keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter verfügbar. Der Manager wurde angewiesen, Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter für die Gesundheit der Mitarbeiter bereitzustellen. Vorrangige Stiftung ausgestellt 7-38-010

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: beobachtetes Mitarbeiterverfahren bei Erbrechen und Durchfallereignissen. Jedoch keine Lieferungen. Es wurde angewiesen, alle erforderlichen Gegenstände bereitzustellen, einschließlich Einweghandschuhe, Gesichtsmaske, Einwegmopp und geeignetes Desinfektionsmittel für Noroviren. Vorrangige Grundlage.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln in Kühlern bei unsachgemäßen Temperaturen. Ca. (2) 20 lbs große Behälter mit gekochten Bohnen bei unangemessenen Temperaturen von 45,0f,48,0f, (3) 20-Pfund-Behälter Salsa bei 50,0f bis 52,0f, 8 lbs gekochtes Schweinefleisch bei 50,0f, 15 lbs grüne Salsa bei 52,0f, 30 lbs hausgemachte rote Salsa bei 58,0f, 20 lbs rohes Steak bei 52,0f 50,0f. Es wurde angewiesen, alle kalten (tcs) alle Lebensmittel bei 41,0f oder darunter zu halten. Alle Lebensmittel wurden entfernt und per Bild zu einem Preis von ca. 400, 00 USD verworfen. Prioritätsverletzung wurde 7-38-005 ausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: wiederholt beobachtet, keine Offenlegung/Erinnerung veröffentlicht. Der Manager wurde angewiesen, die Verbraucherberatung mit Offenlegung/Erinnerung für alle servierten ungekochten Lebensmittel (Eier, Steak, Hamburger) zu erteilen. Vorrangige Stiftung ausgestellt 7-38-005

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete, dass ein Kühler verwendet wird, der eine falsche Kalttemperatur von 54,0f beibehält. Der Kühler muss 41,0f oder weniger halten. Es wurde angewiesen, vor Ort einen zusätzlichen Kühler zu verwenden, der 41. 0f oder niedriger ist. Cooler getaggt von cdph. Vor der Verwendung muss die Gesundheitsabteilung zur Entfernung des Etiketts kontaktiert werden. Prioritätsverletzung wurde 7-38-005 ausgegeben.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis des Allergentrainings für Bild beobachtet. Es wurde angewiesen, allen Managern ein Zertifikat für die Lebensmittelsanierung der Stadt Chicago zur Verfügung zu stellen.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverletzungen bestehen noch aus dem letzten Inspektionsbericht vom (2/1/19.) #36 - beobachtete kein Thermometer in Reach-in- und Vorbereitungskühlern. Der Manager wurde angewiesen, genaue Thermometer in allen Kühlern bereitzustellen. 47 beobachtete Lebensmittel, die in Einkaufstüten in Gefriertruhe im Keller aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in Aufbewahrungsbeuteln oder -behältern für Lebensmittel zu lagern. #51 -beobachtete kein Rückflussgerät am Spülbecken. Der Manager wurde angewiesen, eine Rückflussvorrichtung bereitzustellen. # 55- beobachtete unbenutzte Artikel und Geräte, die im Keller gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle nicht verwendeten Geräte zu entfernen, um Schädlingsharborage zu verhindern. Anweisung, alle Verstöße durch erneute Inspektion zu korrigieren. Priority Foundation ausgestellt 7-42-090

Quelle: chicago.gov