تقرير سلامة الغذاء: أون لاي آسيان جريل، 6044 نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6044 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 أكتوبر 2022
15. طعام منفصل ومحمي
- التعليقات: لاحظت الأطعمة النيئة ذات الأصل الحيواني المخزنة بشكل غير صحيح مع الأطعمة الجاهزة للأكل. يتم تخزين الدجاج النيء ولحم البقر النيء والجمبري النيء بدون غطاء، بجوار الخضروات المقطعة مباشرة ولمسها مثل الملفوف والجزر في الجزء العلوي من مبرد الطهي ببابين. كما لوحظ أيضًا تخزين لحم البقر النيء على رف معدني على رفوف داخل المبرد مباشرة فوق المعكرونة المحضرة غير المغطاة والبروكلي الطازج المحضر والمقطع. تعليمات بالتخزين بشكل منفصل. تمت مراجعة التخزين المناسب للأطعمة النيئة والجاهزة للأكل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لا تكشف القائمة وتبلغ المستهلكين بعناصر القائمة المحددة، مثل السوشي والأسماك النيئة المتنوعة الأخرى النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. يجب تقديم استشارة للمستهلكين تكشف وتذكّر العملاء بمثل هذه الأطعمة في كل من القوائم المطبوعة والافتراضية. انتهاك مؤسسة الأولوية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ وجود ما يقرب من 5 أرطال من البصل الأخضر المغسول حديثًا والجاهز للأكل على مقلاة معدنية تجف بالخارج في الفناء الخلفي تحت الدرج الخشبي للمبنى، وليس محميًا من التلوث البيئي. تم التخلص منها جميعًا. كما لوحظ أن الأطعمة الجاهزة يتم تخزينها مباشرة على أرضيات المبرد الكبير والفريزر الكبير. جهاز طبخ الأرز يقوم بتشغيل وطهي الأرز على أرضية المطبخ. تمت مراجعة الحماية الغذائية المناسبة وتخزين الأطعمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء قيود شعر فعالة.

41. مسح الملابس: يتم استخدامها وتخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع جميع أقمشة مسح المنطقة التحضيرية في حاوية بمحلول معقم.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء يجب رفع خزانة مغسلة الخدمة الخلفية وغرفة التخزين الخلفية والمنضدة الأمامية عن الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية والمواد غير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشوات الأبواب المطاطية الممزقة على خط الطهاة والمبرد ببابين وإصلاح الباب بشريط. يجب استبدال الحشايا.

49. الأسطح التي لا تلامس الطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: تم العثور على المعدات التالية متسخة مع زيادة الشحوم وبقايا الطعام: جميع معدات خط الطهي، والجزء الخارجي من آلة إعداد الأطباق، والجزء الداخلي والخارجي لجميع أجهزة التبريد والمجمدات وفرن الميكروويف. الجزء الخارجي لجميع حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

49. الأسطح التي لا تلامس الطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للمعدات أو الرفوف في جميع أنحاء المطبخ. - الشحوم وبقايا الطعام على جميع الأرفف في جميع أنحاء المطبخ. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات في المناطق التالية مع الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام: تحت خط طهي الووك، وداخل غرفة التبريد والفريزر، وخلف آلة صنع الثلج غير المستخدمة، وتحت جميع الأطعمة المخزنة بكميات كبيرة في الخلف، وتحت آلة الأطباق، وفي جميع أنحاء غرفة المغسلة وغرفة تخزين الطعام الجاف الخلفية. - الجدران في آلة الأطباق مع الأوساخ والبقع. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ أن رأس الممسحة المتسخ تم تخزينه بشكل غير صحيح في المطبخ. يجب تخزينه معكوسًا في حوض خدمة المرافق.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب عدم تخزين جميع العناصر المخزنة، مثل الحاويات البلاستيكية الفارغة وصابون الأطباق والمقالي المتسخة في الفناء الخلفي الخارجي للزقاق.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على مناولة الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب أو شهادات مناولة الطعام لجميع الموظفين. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov