Informe de seguridad alimentaria: En Lai Asian Grill, 6044 North Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6044 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2022
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: alimentos crudos de origen animal observados almacenados incorrectamente con alimentos preparados listos para comer. El pollo crudo, la carne cruda y los camarones crudos se almacenan sin tapar, directamente al lado y tocando las verduras preparadas y cortadas, como el repollo y las zanahorias, en la parte superior de la hielera de dos puertas de la línea de cocción. También se observó que la carne cruda se almacenaba en una estantería de metal dentro de la nevera portátil directamente encima de los fideos preparados sin tapar y el brócoli fresco preparado y cortado sin tapar. Se le indica que se guarde por separado Revisó el almacenamiento adecuado de los alimentos crudos y listos para comer. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no revela ni informa a los consumidores sobre los elementos específicos del menú, como el sushi y otros pescados crudos variados que estén crudos o poco cocidos. Debe proporcionar un aviso al consumidor que revele y recuerde a los clientes dichos alimentos tanto en los menús impresos como virtuales. Infracción prioritaria de la fundación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: observó aproximadamente 5 libras de cebolletas recién lavadas y listas para comer en una sartén de metal que se secaban afuera, en el patio trasero, bajo la escalera de madera del edificio, sin protección de la contaminación ambiental. Todo descartado. También se observó que los alimentos preparados se almacenaban directamente en los pisos del refrigerador y el congelador. Olla arrocera que opera y cocina arroz en el suelo de la cocina. Se revisó la protección adecuada de los alimentos y su almacenamiento. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

40. Limpieza personal
- comentarios: todos los manipuladores de alimentos deben usar sistemas de retención de cabello efectivos.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza del área de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los elementos almacenados a lo largo del El armario del lavabo de servicio trasero, el espacio de almacenamiento trasero y el mostrador delantero deben estar elevados de los pisos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar adecuadamente
- comentarios: juntas de goma rotas en las puertas del refrigerador de dos puertas de la línea de cocción y la puerta reparadas con cinta adhesiva. Debe reemplazar las juntas.

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: se encontró el siguiente equipo sucio con un exceso de grasa y restos de comida: todos los cocineros, el equipo de la línea, el exterior de la máquina lavavajillas y el interior y el exterior de todos los refrigeradores, congeladores y hornos microondas. Exterior de todos los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel. Debe limpiar y mantener todo.

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: no se debe utilizar cartón como forro para equipos o estanterías en toda la cocina. —grasa y restos de comida en todos los estantes de la cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las siguientes áreas con suciedad, grasa y restos de comida: debajo de la línea de cocción del wok, dentro del refrigerador y el congelador, detrás de la máquina de hielo sin usar, debajo de todos los alimentos almacenados a granel en la parte trasera, debajo de la máquina de platos, en todo el fregadero de la fregona y en la sala trasera de almacenamiento de alimentos secos. —paredes de la máquina lavavajillas llenas de suciedad y salpicaduras. Debe limpiar y mantener todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que el cabezal de la fregona estaba sucio y almacenado incorrectamente en la cocina. Debe almacenarse invertido en el lavabo del servicio eléctrico.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos almacenados, como recipientes de plástico vacíos, jabón para platos y sartenes sucias, no deben almacenarse en el patio exterior trasero hacia el callejón.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de la formación o certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov