Bericht zur Lebensmittelsicherheit: En Lai Asian Grill, 6044 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6044 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Oktober 2022
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: beobachtete rohe Lebensmittel tierischen Ursprungs, die nicht ordnungsgemäß mit verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurden. Rohes Huhn, rohes Rindfleisch und rohe Garnelen werden unbedeckt gelagert, direkt neben geschnittenem, zubereitetem Gemüse wie Kohl und Karotten im oberen Teil des zweitürigen Kühlers der Cooks Line. Ebenfalls erwähnt wurde rohes Rindfleisch, das in einem Metallregalregal im begehbaren Kühler direkt über unbedeckten vorbereiteten Nudeln gelagert wurde, und unbedeckter zubereiteter und geschnittener frischer Brokkoli. Anweisung, separat zu lagern. Überprüfung der ordnungsgemäßen Lagerung von rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe und ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Auf der Speisekarte werden die Verbraucher nicht über die spezifischen Menüpunkte wie Sushi und andere verschiedene rohe Fische informiert, die roh oder ungekocht sind. Muss eine Verbraucherberatung bereitstellen, die Kunden sowohl auf gedruckten als auch auf virtuellen Menüs offenlegt und daran erinnert. Vorrangige Verletzung der Stiftung

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 5 Pfund frisch gewaschene, verzehrfertige Frühlingszwiebeln auf einer Metallpfanne, die draußen auf der hinteren Terrasse unter der Holztreppe des Gebäudes trocknete und nicht vor Umweltverschmutzung geschützt war. Alles verworfen. Es wurde auch erwähnt, dass zubereitete Lebensmittel direkt auf den Böden des begehbaren Kühlers und des begehbaren Gefrierschranks gelagert wurden. Reiskocher, der Reis auf dem Boden der Küche bedient und kocht. Überprüfung des ordnungsgemäßen Lebensmittelschutzes und der Lagerung von Lebensmitteln. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarfessel tragen.

41. Wischlappen: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Alle Wischlappen für den Vorbereitungsbereich müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

45. Artikel für den einmaligen Verwendungs-/Einzelservice: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: alle gelagerten Gegenstände in der Der hintere Waschbeckenschrank, der hintere Abstellraum und die vordere Theke müssen vom Boden aus angehoben sein.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: zerrissene Gummitürdichtungen am zweitürigen Kühler der Cooks Line und Tür mit Klebeband repariert. Die Dichtungen müssen ausgetauscht werden.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Die folgenden Geräte wurden mit übermäßigem Fett und Speiseresten verschmutzt befunden: alle Geräte der Kochlinie, das Äußere der Geschirrspülmaschine sowie das Innere und Äußere aller Kühl-, Gefrierschränke und Mikrowellenherde. Äußere aller Schüttgutbehälter für Lebensmittel. Muss alles reinigen und pflegen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Anmerkungen: darf keine Pappe als Auskleidung für Geräte oder Regale in der gesamten Küche verwenden. —Fett und Speisereste auf allen Regalen in der Küche. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Böden in den folgenden Bereichen mit Schmutz, Fett und Speiseresten: unter der Wok-Kochlinie, im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank, hinter der unbenutzten Eismaschine, unter allen hinteren Schüttgütern, unter der Geschirrspülmaschine, im gesamten Wischwaschbecken und im hinteren Lagerraum für Trockenfutter. —Wände an der Geschirrspülmaschine mit Schmutz und Spritzern. Muss alles reinigen und pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: festgestellter verschmutzter Moppkopf, der nicht ordnungsgemäß in der Küche aufbewahrt wurde. Muss invertiert an der Versorgungsspüle lagern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände wie leere Plastikbehälter, Spülmittel und schmutzige Pfannen dürfen nicht auf der hinteren Außenterrasse zur Gasse aufbewahrt werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: kein Nachweis der Ausbildung von Lebensmittelhandlern oder Bescheinigungen für alle Mitarbeiter. Muss zur Verfügung stellen.

Quelle: chicago.gov