تقرير سلامة الغذاء: كابوبي - فارسي آند ميديترينيان جريل، 4748 إن كيدزي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4748 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 يناير 2023
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الباذنجان المطبوخ المرصود المخزن في درجة حرارة غير كافية تبلغ 46 فهرنهايت؛ صلصة اللحم المرصودة مخزنة في درجة حرارة مناسبة تبلغ 52 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة من tcs عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير من 5 أرطال من صلصة اللحم و 3 أرطال من الباذنجان المطبوخ (15 دولارًا). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد ملاحظ مع درجة حرارة هواء داخلية غير كافية تبلغ 48 فهرنهايت، ويطلب من المدير التأكد من أن درجة حرارة الهواء الداخلي لجميع المبردات تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على الوحدة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ العديد من جثث الصراصير في جميع أنحاء الطابق السفلي وفي السقف. طلب من المدير إزالة الجثث وتعقيم المنطقة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: رقائق الألومنيوم المرصودة تغطي أسطح الطهي بالقرب من منطقة التحضير. تعليمات للمدير لإزالة الرقائق.

50. الماء الساخن والبارد متاح؛ ضغط مناسب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ماء ساخن في جميع أنحاء المنشأة. تم قياس الماء الساخن عند 77 فهرنهايت في العديد من الأحواض بما في ذلك: 3 أحواض، و 4 أحواض لغسل اليدين، ومغسلة واحدة للتحضير. طلب من المدير توفير الماء الساخن بدرجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت لجميع أحواض غسل اليدين و 110 فهرنهايت لجميع الأحواض الأخرى. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج أوعية القمامة الأغطية المفقودة. يُطلب من المدير توفير الغطاء؛ تمت ملاحظة وعاء الشحوم الخارجي مع تراكم الشحوم الثقيل، ويُطلب من المدير تنظيفه. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) صدر الاستشهاد

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: وحدات تهوية ملحوظة مع تراكم الغبار. مدير التعليمات لإزالة الغبار.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة الملحوظة التي لم يتم تصحيحها خلال الإطار الزمني المحدد. أصدر تقرير #2547187 بتاريخ 31 يناير 2022 تعليمات للمديرين بما يلي: وضع ملصقات على جميع حاويات الطعام، وتنظيف الشفاط والفلاتر بالتفصيل، وتنظيف الجدران والسقف في مبرد اللحوم في الطابق السفلي، وتقديم شهادة مسببات الحساسية الغذائية لجميع المديرين المعتمدين، ووضع لافتات غسل اليدين على جميع أحواض غسل اليدين. لوحظ غسل الأحواض يدويًا بدون لافتات في الجزء الخلفي وفي الطابق السفلي، وغطاء محرك السيارة والمرشحات مع تراكم الغبار والشحوم، والمشي الملحوظ في مبرد اللحوم في الطابق السفلي مع تراكم مادة تشبه العفن على الجدران والسقف، وحاويات الطعام غير المصنفة، ومدير طعام معتمد معتمد بدون تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. كلف المدير بمعالجة جميع الانتهاكات الأساسية السابقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov