报告人
4748 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 1 月 9 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的茄子储存在不足 46 华氏度的温度下；观察到肉酱储存在足够的 52 华氏度的温度下。指示经理确保所有 tcs 冷食都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的肉酱和 3 磅煮熟的茄子（15 美元）。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的内部空气温度不足 48 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室地板和天花板上有几具蟑螂尸体。指示经理移除尸体并对区域进行消毒。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到铝箔覆盖了准备区域附近的烹饪表面。指示经理移除铝箔。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个设施没有热水。在多个水槽中测得的热水温度为 77 华氏度，包括：3 个隔间水槽、4 个洗手水槽和 1 个准备水槽。指示经理为所有洗手水槽提供最低温度为 100 华氏度的热水，为所有其他水槽提供最低温度为 110 华氏度的热水。优先权违规行为已发布 7-38-030 (c) 引文。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱容器外面缺少盖子。指示经理提供盖子；观察到油脂容器外面积聚了大量油脂，指示经理进行清洁。优先基金会违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风装置有灰尘积聚。指示经理清除灰尘。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到的先前核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 1 月 31 日的报告 #2547187 指示经理们：给所有食品容器贴上标签，详细清洁抽油烟机和过滤器，清洁地下室肉类冷却器的墙壁和天花板，为所有经过认证的经理提供食物过敏原认证，并在所有洗手水槽上张贴洗手标牌。观察到后部准备和地下室没有标牌的洗手水槽，观察到有灰尘和油脂积聚的引擎盖和过滤器，观察到地下室的肉类冷却器里行走，墙壁和天花板上积聚了霉菌类物质，观察到没有贴标签的食物容器，观察到没有接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理解决之前的所有核心违规行为。发布了违规优先基金会的7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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