تقرير سلامة الغذاء: السوق المحلي، 2101 E 71st St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60649 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 فبراير 2026
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: 6-301. 12 لوحظ أن معظم أحواض غسل اليدين في جميع مناطق تحضير الطعام بدون توفير تجفيف اليدين مثل المناشف الورقية. تم توجيهه لتوفير وسيلة تجفيف اليدين مثل المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. أساس أولوي. تم إصدار استشهاد 7-38-030(c).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: 5-203. 11 لوحظ ثلاثة أحواض غسل يدين لا تعمل موجودة في غرفة تحضير الخضار، منطقة تحضير الأطعمة المحضرة وفي منطقة تحضير اللحوم النيئة. تم توجيهه للإصلاح والتأكد من أن جميع أحواض غسل اليدين تعمل بشكل صحيح في جميع الأوقات. أساس أولوي. تم إصدار استشهاد تحت المخالفة أعلاه.

21. درجات حرارة الحفظ الساخن المناسبة
- التعليقات: 3-501. 16(a:1) لوحظت البيتزا المطبوخة في درجات حرارة حفظ ساخن غير كافية موجودة في منطقة تحضير الأطعمة المحضرة؛ في وقت التفتيش كان حوالي 2 رطل من البيتزا محفوظة تحت مصباح حراري في درجات حرارة تتراوح من 80°ف-82°ف. تم توجيهه للتخلص من وإفساد أطعمة TCS المذكورة والحفاظ دائماً على جميع أطعمة TCS للحفظ الساخن عند 135°ف أو أعلى في جميع الأوقات. تخلص المدير من أطعمة TCS المذكورة أثناء التفتيش. مخالفة أولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-005.

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: 3-501. 16(a:2,&b) لوحظت أطعمة TCS باردة في درجات حرارة حفظ بارد غير كافية في منطقة تحضير الأطعمة المحضرة للمأكولات الجاهزة. في وقت التفتيش كان حوالي 4 أرطال من لحم الديك الرومي عند 53°ف، حوالي 1/2 رطل من الطماطم المقطعة عند 50°ف، حوالي 6 أرطال من الخس المفروم عند 50°ف وحوالي 3 أرطال من الجبن المقطع عند 49°ف. تم توجيهه للتخلص من وإفساد والحفاظ دائماً على جميع أطعمة TCS للحفظ البارد عند 41°ف أو أقل في جميع الأوقات. تخلص المدير من أطعمة TCS المذكورة أثناء التفتيش. مخالفة أولوية. تم إصدار استشهاد تحت المخالفة أعلاه.

36. موازين الحرارة مزودة ودقيقة
- التعليقات: 4-302. 12 لوحظ عدم وجود مقياس حرارة بساق معدني في الموقع يأخذ درجات حرارة الأطعمة الباردة والساخنة بشكل صحيح. تم توجيهه للتوفير في جميع الأوقات. أساس أولوي. تم إصدار استشهاد 7-38-005.

37. الطعام مُعنون بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-601. 11 لوحظت الملصقات على الأطعمة الجاهزة للأكل المعبأة مسبقاً (السلطة، الحساء، السندويشات، والوجبات المطبوخة) بدون ملصقات تحتوي على المكونات. تم توجيهه لإضافة جميع المكونات إلى ملصقات الأطعمة الجاهزة للأكل المعبأة مسبقاً.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 لوحظ دليل على نشاط الآفات في الموقع. لوحظ حوالي 50 من فضلات القوارض في مناطق مختلفة من ممر التخزين الخلفي، حوالي 50 من فضلات القوارض تحت سجل النقد في منطقة تحضير الأطعمة المحضرة، حوالي 20 من فضلات القوارض تحت حوض الأطعمة المحضرة الأمامي ذو 3 أقسام وحوالي 10 ذباب صغير حي يطير في مناطق تحضير الطعام المختلفة. تم توجيهه للقضاء على نشاط الآفات، تنظيف وتعقيم المناطق المتأثرة وأُوصي بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة. أساس أولوي. تم إصدار استشهاد 7-38-020(a).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 13 لوحظ ضوء حشرات موضوع على جدار منطقة تحضير الطعام مع أشياء مثل الحاويات والرفوف مخزنة تحت ضوء الحشرات. تم توجيهه لإزالة جميع الأشياء وعدم تخزين أي شيء تحت مصائد ضوء الحشرات.

45. مواد الاستخدام الواحد/الخدمة الواحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11 لوحظت حاويات الاستخدام الواحد غير مقلوبة للحماية من التلوث المحتمل. تم توجيهه لقلب جميع حاويات الاستخدام الواحد.

48. مرافق غسل الأواني: مثبتة ومحافظ عليها ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-603. 15 لوحظ عدم وجود إجراء مكتوب لمعدات التنظيف في المكان الموجودة في الموقع مثل أوعية الخلط الكبيرة، مطاحن اللحم وآلة العصر. تم توجيهه لتوفير إجراء مكتوب حول غسل وشطف وتعقيم معدات التنظيف في المكان.

49. أسطح التلامس مع الطعام/غير الطعام نظيفة
- التعليقات: 4-601. 11(c) لوحظت آلة تعبئة اللحوم مع بقايا لحوم نيئة قديمة متراكمة على مناطق مختلفة من الآلة. تم توجيهه للتنظيف والتعقيم.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومحافظ عليها ونظيفة
- التعليقات: 6-501. 114 لوحظت أشياء مخزنة على الأرض في منطقة التخزين الخلفية. تم توجيهه لرفع كل شيء على الأقل 6 بوصات من الأرض عند التخزين. لوحظت أشياء مخزنة على صناديق. تم توجيهه لإزالة الصناديق واستخدام الرفوف المناسبة فقط.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومحافظ عليها ونظيفة
- التعليقات: 6-201. 11 لوحظ صدأ على بعض الرفوف في منطقة تحضير اللحوم النيئة. تم توجيهه لإزالة الصدأ أو استبدال الرف.

المصدر: chicago.gov