Informe de seguridad alimentaria: Mercado Local, 2101 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de febrero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 observó que la mayoría de los lavamanos en todas las áreas de preparación de alimentos sin provisión para secado de manos como toallas de papel. Se instruyó proporcionar una provisión para secado de manos como toallas de papel en todos los lavamanos en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-030(c).

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-203. 11 observó tres lavamanos que no se encendían ubicados en la sala de preparación de vegetales, área de preparación de alimentos preparados y en el área de preparación de carne cruda. Se instruyó reparar y asegurar que todos los lavamanos funcionen correctamente en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo la violación anterior.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: 3-501. 16(a:1) observó pizza cocida a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en caliente ubicada en el área de preparación de alimentos preparados; al momento de la inspección aproximadamente 2 libras de pizza se mantenían bajo una lámpara de calor a temperaturas que oscilaban entre 80°F-82°F. Se instruyó descartar y desnaturalizar dichos alimentos TCS y siempre mantener todos los alimentos TCS de mantenimiento en caliente a 135°F o más en todo momento. El gerente descartó dichos alimentos TCS durante la inspección. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: 3-501. 16(a:2,&b) observó alimentos TCS fríos a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío en el área de preparación de alimentos preparados de delicatessen. Al momento de la inspección aproximadamente 4 libras de carne de pavo estaban a 53°F, aproximadamente 1/2 libra de tomates rebanados estaba a 50°F, aproximadamente 6 libras de lechuga picada estaba a 50°F y aproximadamente 3 libras de queso rebanado estaba a 49°F. Se instruyó descartar y desnaturalizar y siempre mantener todos los alimentos TCS de mantenimiento en frío a 41°F o menos en todo momento. El gerente descartó dichos alimentos TCS durante la inspección. Violación prioritaria. Citación emitida bajo la violación anterior.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-302. 12 observó ningún termómetro de vástago metálico en el sitio que tome adecuadamente las temperaturas de alimentos fríos y calientes. Se instruyó proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: 3-601. 11 observó las etiquetas en los alimentos listos para comer preempacados (ensalada, sopa, sándwiches y comidas cocidas) sin etiquetas que contengan los ingredientes. Se instruyó agregar todos los ingredientes a las etiquetas de alimentos listos para comer preempacados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observó evidencia de actividad de plagas en el sitio. Observó aproximadamente 50 excrementos de roedores en varias áreas del pasillo de almacenamiento trasero, aproximadamente 50 excrementos de roedores bajo la caja registradora en el área de preparación de alimentos preparados, aproximadamente 20 excrementos de roedores bajo el fregadero de 3 compartimentos frontal de alimentos preparados y aproximadamente 10 moscas pequeñas vivas volando en varias áreas de preparación de alimentos. Se instruyó eliminar la actividad de plagas, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó contactar control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-020(a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 13 observó una luz para insectos ubicada en la pared de un área de preparación de alimentos con artículos como contenedores y estantes almacenados bajo la luz para insectos. Se instruyó remover todos los artículos y no almacenar nada bajo las trampas de luz para insectos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: debidamente almacenados y utilizados
- comentarios: 4-904. 11 observó contenedores de un solo uso no invertidos para proteger de posible contaminación. Se instruyó invertir todos los contenedores de un solo uso.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-603. 15 observó ningún procedimiento escrito para equipo de limpieza en el lugar que está en el sitio como los tazones de mezcla grandes, las moledoras de carne y la máquina de jugos. Se instruyó proporcionar un procedimiento escrito sobre lavado, enjuague y desinfección de equipo de limpieza en el lugar.

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11(c) observó la máquina empacadora de carne con restos acumulados de carne cruda vieja en varias áreas de la máquina. Se instruyó limpiar y desinfectar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observó artículos almacenados en el suelo en el área de almacenamiento trasero. Se instruyó elevar todo al menos 6 pulgadas del suelo al almacenar. Observó artículos almacenados en cajas. Se instruyó remover las cajas y usar solo estanterías adecuadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observó óxido en algunos estantes en el área de preparación de carne cruda. Se instruyó remover el óxido o reemplazar el estante.

Fuente: chicago.gov