报告人
Chicago, 60649 Illinois, United States
报告日期：2026年2月25日10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：6-301. 12 观察到所有食品准备区域的大部分洗手池没有手部干燥设施，如纸巾。指示在所有洗手池始终提供手部干燥设施，如纸巾。优先基础。引用发出 7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：5-203. 11 观察到三个洗手池无法打开，位于蔬菜准备室、预制食品准备区域和生肉准备区域。指示修理并确保所有洗手池始终正常运行。优先基础。在上述违规下发出引用。
21. 适当的热保温温度
- 评论：3-501. 16(a:1) 观察到位于预制食品准备区域的熟比萨饼热保温温度不足；检查时约2磅比萨饼在加热灯下保持在80°F-82°F的温度范围内。指示丢弃并使所述TCS食品变性，并始终将所有热保温TCS食品保持在135°F或以上。经理在检查期间丢弃了所述TCS食品。优先违规。引用发出 7-38-005。
22. 适当的冷保温温度
- 评论：3-501. 16(a:2,&b) 观察到熟食预制食品准备区域的冷TCS食品冷保温温度不足。检查时约4磅火鸡肉温度为53°F，约1/2磅切片番茄温度为50°F，约6磅切碎生菜温度为50°F，约3磅切片奶酪温度为49°F。指示丢弃并使其变性，并始终将所有冷保温TCS食品保持在41°F或以下。经理在检查期间丢弃了所述TCS食品。优先违规。在上述违规下发出引用。
36. 提供准确的温度计
- 评论：4-302. 12 观察到现场没有金属杆温度计能够适当测量冷热食品的温度。指示始终提供。优先基础。引用发出 7-38-005。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：3-601. 11 观察到预包装即食食品（沙拉、汤、三明治和熟食）的标签没有包含成分的标签。指示在预包装即食食品的标签上添加所有成分。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有害虫活动的证据。在后储存走廊的各个区域观察到约50个啮齿动物粪便，在预制食品准备区域的收银机下观察到约50个啮齿动物粪便，在预制食品前三格水槽下观察到约20个啮齿动物粪便，在各个食品准备区域观察到约10只活的小苍蝇飞行。指示消除害虫活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制服务。优先基础。引用发出 7-38-020(a)。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 13 观察到食品准备区域墙上安装的昆虫灯，昆虫灯下存放着容器和架子等物品。指示移除所有物品，不要在昆虫灯陷阱下存放任何东西。
45. 一次性/单次服务用品：适当存放和使用
- 评论：4-904. 11 观察到一次性容器没有倒置以防止可能的污染。指示倒置所有一次性容器。
48. 餐具清洗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：4-603. 15 观察到现场没有就地清洁设备的书面程序，如大型搅拌碗、绞肉机和榨汁机。指示提供关于清洗、冲洗和消毒就地清洁设备的书面程序。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(c) 观察到肉类包装机在机器的各个区域积累了陈旧的生肉残渣。指示清洁和消毒。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 114 观察到后储存区域地面上存放物品。指示存放时将所有物品至少抬高离地面6英寸。观察到物品存放在板条箱上。指示移除板条箱，只使用适当的货架。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 11 观察到生肉食品准备区域的一些货架上有锈迹。指示除锈或更换货架。
来源：chicago.gov
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