Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché Local, 2101 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 25 février 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 observé une majorité des éviers de lavage des mains dans toutes les zones de préparation alimentaire sans provision de séchage des mains comme des essuie-tout. Instruit de fournir une provision de séchage des mains comme des essuie-tout à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-030(c).

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-203. 11 observé trois éviers de lavage des mains ne s'allumant pas situés dans la salle de préparation des légumes, la zone de préparation des aliments préparés et dans la zone de préparation de viande crue. Instruit de réparer et s'assurer que tous les éviers de lavage des mains fonctionnent correctement en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise sous la violation ci-dessus.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : 3-501. 16(a:1) observé pizza cuite à des températures de maintien à chaud inadéquates située dans la zone de préparation des aliments préparés ; au moment de l'inspection environ 2 livres de pizza étaient maintenues sous une lampe chauffante à des températures allant de 80°F-82°F. Instruit de jeter et dénaturer lesdits aliments TCS et toujours maintenir tous les aliments TCS de maintien à chaud à 135°F ou plus en tout temps. Le gérant a jeté lesdits aliments TCS pendant l'inspection. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16(a:2,&b) observé aliments TCS froids à des températures de maintien à froid inadéquates dans la zone de préparation des aliments préparés de charcuterie. Au moment de l'inspection environ 4 livres de viande de dinde étaient à 53°F, environ 1/2 livre de tomates tranchées était à 50°F, environ 6 livres de laitue hachée était à 50°F et environ 3 livres de fromage tranché était à 49°F. Instruit de jeter et dénaturer et toujours maintenir tous les aliments TCS de maintien à froid à 41°F ou moins en tout temps. Le gérant a jeté lesdits aliments TCS pendant l'inspection. Violation prioritaire. Citation émise sous la violation ci-dessus.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 observé aucun thermomètre à tige métallique sur site qui prend correctement les températures des aliments froids et chauds. Instruit de fournir en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : 3-601. 11 observé les étiquettes sur les aliments prêts à consommer préemballés (salade, soupe, sandwichs et repas cuits) sans étiquettes contenant les ingrédients. Instruit d'ajouter tous les ingrédients aux étiquettes des aliments prêts à consommer préemballés.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 observé preuves d'activité de nuisibles sur site. Observé environ 50 crottes de rongeurs dans diverses zones du couloir de stockage arrière, environ 50 crottes de rongeurs sous la caisse enregistreuse dans la zone de préparation des aliments préparés, environ 20 crottes de rongeurs sous l'évier à 3 compartiments avant des aliments préparés et environ 10 petites mouches vivantes volant dans diverses zones de préparation alimentaire. Instruit d'éliminer l'activité de nuisibles, nettoyer et désinfecter les zones affectées et recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-020(a).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 13 observé une lumière à insectes positionnée sur le mur d'une zone de préparation alimentaire avec des articles comme des contenants et des étagères stockés sous la lumière à insectes. Instruit de retirer tous les articles et ne rien stocker sous les pièges à lumière à insectes.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 observé contenants à usage unique non inversés pour protéger d'une contamination possible. Instruit d'inverser tous les contenants à usage unique.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 observé aucune procédure écrite pour l'équipement de nettoyage en place qui est sur site comme les grands bols mélangeurs, les hachoirs à viande et la machine à jus. Instruit de fournir une procédure écrite sur le lavage, rinçage et désinfection de l'équipement de nettoyage en place.

49. Surfaces de contact alimentaire/non alimentaire propres
- commentaires : 4-601. 11(c) observé la machine d'emballage de viande avec des débris de viande crue ancienne accumulés sur diverses zones de la machine. Instruit de nettoyer et désinfecter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 observé articles stockés au sol dans la zone de stockage arrière. Instruit d'élever tout au moins 6 pouces du sol lors du stockage. Observé articles stockés sur des caisses. Instruit de retirer les caisses et utiliser seulement des étagères adéquates.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 observé rouille sur certaines étagères dans la zone de préparation de viande crue. Instruit de retirer la rouille ou remplacer l'étagère.

Source : chicago.gov