Relatório de segurança alimentar: Mercado Local, 2101 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de fevereiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 observou a maioria das pias de lavagem das mãos em todas as áreas de preparação de alimentos sem provisão para secagem das mãos como toalhas de papel. Instruído a fornecer uma provisão para secagem das mãos como toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-030(c).

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-203. 11 observou três pias de lavagem das mãos não ligando localizadas na sala de preparação de vegetais, área de preparação de alimentos preparados e na área de preparação de carne crua. Instruído a reparar e garantir que todas as pias de lavagem das mãos funcionem adequadamente em todos os momentos. Fundamento prioritário. Citação emitida sob violação acima.

21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- comentários: 3-501. 16(a:1) observou pizza cozida em temperaturas inadequadas de manutenção a quente localizada na área de preparação de alimentos preparados; no momento da inspeção cerca de 2 libras de pizza estavam sendo mantidas sob uma lâmpada de calor em temperaturas variando de 80°F-82°F. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS de manutenção a quente a 135°F ou acima em todos os momentos. Gerente descartou os referidos alimentos TCS durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

22. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- comentários: 3-501. 16(a:2,&b) observou alimentos TCS frios em temperaturas inadequadas de manutenção a frio na área de preparação de alimentos preparados de delicatessen. No momento da inspeção cerca de 4 libras de carne de peru estava a 53°F, cerca de 1/2 libra de tomates fatiados estava a 50°F, cerca de 6 libras de alface picada estava a 50°F e cerca de 3 libras de queijo fatiado estava a 49°F. Instruído a descartar e desnaturar e sempre manter todos os alimentos TCS de manutenção a frio a 41°F ou abaixo em todos os momentos. Gerente descartou os referidos alimentos TCS durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida sob violação acima.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 observou nenhum termômetro de haste metálica no local que meça adequadamente as temperaturas de alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-005.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-601. 11 observou os rótulos nos alimentos prontos para consumo pré-embalados (salada, sopa, sanduíches e refeições cozidas) sem rótulos contendo os ingredientes. Instruído a adicionar todos os ingredientes aos rótulos dos alimentos prontos para consumo pré-embalados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observou evidência de atividade de pragas no local. Observou cerca de 50 fezes de roedores em várias áreas do corredor de armazenamento traseiro, cerca de 50 fezes de roedores sob a caixa registradora na área de preparação de alimentos preparados, cerca de 20 fezes de roedores sob a pia de 3 compartimentos frontal de alimentos preparados e cerca de 10 pequenas moscas vivas voando em várias áreas de preparação de alimentos. Instruído a eliminar atividade de pragas, limpar e sanitizar áreas afetadas e recomendado contatar controle de pragas para um serviço. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-020(a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 13 observou uma luz para insetos posicionada na parede de uma área de preparação de alimentos com itens como recipientes e prateleiras armazenados sob a luz para insetos. Instruído a remover todos os itens e não armazenar nada sob armadilhas de luz para insetos.

45. Artigos de uso único/serviço único: adequadamente armazenados e usados
- comentários: 4-904. 11 observou recipientes de uso único não invertidos para proteger de possível contaminação. Instruído a inverter todos os recipientes de uso único.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 observou nenhum procedimento escrito para equipamento de limpeza no local que está no local como as tigelas de mistura grandes, os moedores de carne e a máquina de suco. Instruído a fornecer um procedimento escrito sobre lavagem, enxágue e sanitização de equipamento de limpeza no local.

49. Superfícies de contato com alimentos/não alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11(c) observou a máquina de embalagem de carne com detritos acumulados de carne crua antiga em várias áreas da máquina. Instruído a limpar e sanitizar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observou itens armazenados no chão na área de armazenamento traseiro. Instruído a elevar tudo pelo menos 6 polegadas do chão ao armazenar. Observou itens armazenados em caixotes. Instruído a remover caixotes e usar apenas prateleiras adequadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observou ferrugem em algumas prateleiras na área de preparação de carne crua. Instruído a remover ferrugem ou substituir prateleira.

Fonte: chicago.gov