3472 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: مارس 15, 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع أو متاحة للمراجعة. يجب أن توفر لجميع الموظفين. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد في هذا الوقت.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب لحدث القيء/diahrea أو المعدات المطلوبة. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد في هذا الوقت.
15. فصل الأغذية وحمايتها
- تعليقات: لاحظ نصف حالة البيض النيئ يتم تخزينها داخل برودة المشي في أعلى رفوف مباشرة على استعداد، وعلى استعداد لتناول الأطعمة مثل لحم البقر المشوي والجبن. حاوية إضافية من البيض النيئ على رفوف أخرى داخل المشي في برودة المخزنة على استعداد لتناول الجبن. مراجعة الحماية الغذائية المناسبة. الأطعمة التي تمت إزالتها والتخلص منها. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: لاحظ الكلور آلة الطبق الكيميائي لا تعقيم بشكل صحيح في حين يتم غسل الأطباق. 0 جزء في المليون الكلور لاحظ بعد عدة محاولات. آلة الموسومة عقد للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى إصلاحها وتوزع بشكل صحيح المطهر. تعليمات لضبط بالوعة المقصورة الثلاثة لغسل يدويا، وشطف وتطهير. انتهاك الأولوية 7-38-025 الاقتباس الصادرة.
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ TCS استعداد التالية على استعداد لتناول الأطعمة غير صحيح تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية في جميع أنحاء جميع مبردات: الحساء، وقطع الخضر الورقية، والجبن متنوعة، ولحم البقر المشوي جزء، ولحم البقر المحفوظ، بسطرمة، سلامي، الفلفل الحار، والضمادات. بعض مع تواريخ التحضير فقط. آخرون بدون تواريخ تعليمات جميع استعداد لتناول الطعام TCS الأطعمة التي عقدت أطول من 24 ساعة يجب أن يكون تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- تعليقات: القائمة لا تكشف عن وإبلاغ المستهلكين عناصر القائمة المحددة التي هي الخام أو تحت المطبوخة وخطر محتمل لاستهلاك مثل هذه المواد الغذائية. البيض المقلي والبرغر. يجب الكشف عن هذه البنود وتذكيرها. أولوية انتهاك الأساس لا الاقتباس الصادرة في هذا الوقت.
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ آلة الجليد الطابق السفلي يتم تخزينها مباشرة تحت أنابيب مياه الصرف الصحي. تعليمات لإزالة أو تثبيت سقف قابل للتنظيف السلس بين الأنابيب والجهاز.
44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: لاحظ البياضات المتسخة معلقة على حارس البداية من بالوعة المطبخ غسل اليدين. يجب تخزين البياضات المتسخة بشكل صحيح.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع لتخزين المواد الكيميائية في آلة الطبق. يجب أن تكون الأرضيات متاحة للتنظيف والرصد.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: نافذة عتبة تخزين المواد الغذائية رفوف في المطبخ وجدت القذرة. جميع رفوف معدنية الرف في جميع أنحاء برودة المشي ن مع الصدأ المفرط. يجب إزالة جميع الصدأ وتنظيف والحفاظ على جميع. —أعلى من آلة طبق مع الأوساخ والحطام. يجب أن تنظف
51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: تسرب في فوهة شريط ثلاثة بالوعة المقصورة. تعليمات لإصلاح.
51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: لا جهاز منع ارتجاعي ليتم خدمتها والحفاظ عليها على بالوعة خدمة المرافق في المطبخ. يجب أن توفر جهاز منع الارتجاعي.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: يجب إزالة جميع المواد غير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء الفناء الخلفي/منطقة القمامة مثل دلاء بلاستيكية ومنصات الخبز والخشب المكدسة من المباني لمنع إيواء القوارض. - يجب أن تكون جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي مرتفعة ومنظمة وإزالة جميع العناصر غير الضرورية.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ متصدع، بلاط الأرضيات التالفة في شريط. تعليمات لاستبدال/إصلاح. الأرضيات في المناطق التالية مع الأوساخ والحطام: في جميع أنحاء شريط، تحت غسالة الصحون، في جميع أنحاء المشي في برودة، تحت الدرج الطابق السفلي، في جميع أنحاء الطابق السفلي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع. - يتصاعد الجدار الخشبي لتقطيع تقطيع اللحم مع التقطيع الطلاء والخشب. يجب ختم بشكل صحيح لتكون على نحو سلس ونظيفة. —hole لوحظ في اللوح الأرضي/خلف المطبخ طويل القامة الوصول إلى برودة بجانب آلة الطبق. يجب أن تكون مختومة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ الموظفين المتعلقات الشخصية المخزنة في منطقة إعداد الطعام. يجب توفير منطقة تخزين مخصصة لممتلكاتهم الموظفين.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 7-24-19 #2303616 لم يتم تصحيحها. #41 - يجب أن تعقد جميع الملابس مسح الإعدادية بين الاستخدام في حاوية مع حل التعقيم. #57 -: وجدت اثنين فقط من شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية في الموقع. يجب تقديم شهادات معالج طعام صالحة لجميع الموظفين المطلوبين. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد في هذا الوقت.
المصدر:
chicago.gov
