3472 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 15. März 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort oder zur Überprüfung verfügbar. Muss für alle Mitarbeiter sorgen. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren für ein Erbrochenen/Diahrea-Ereignis oder eine erforderliche Ausrüstung. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass ein halber Fall rohe Eier im begehbaren Kühler auf den oberen Regalen direkt über vorbereiteten, verzehrfertigen Lebensmitteln wie Roastbeef und Käse gelagert wurde. Ein zusätzlicher Behälter mit rohen Eiern auf einem anderen Regal im begehbaren Kühler, der über verzehrfertigen Käse gelagert wird. Richtiger Lebensmittelschutz überprüft. Lebensmittel entfernt und verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: bemerkte, dass die Chlor-Chemikalienspülmaschine beim Waschen des Geschirrs nicht richtig desinfiziert wurde. 0 ppm Chlor wurde nach mehreren Versuchen festgestellt. Maschine zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn das Desinfektionsmittel repariert und ordnungsgemäß ausgibt. Es wurde angewiesen, die Spüle mit drei Fächern so einzustellen, dass sie manuell gewaschen, gespült und des Vorrangige Verletzung 7-38-025 Zitat ausgegeben.
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete die folgenden zubereiteten TCS, die verzehrfertig sind, die nicht ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum in allen Kühlern gekennzeichnet sind: Suppe, geschnittenes Blattgemüse, gemischte Käsesorten, portioniertes Roastbeef, Corned Beef, Pastra, Salami, Chili und Dressings. Einige nur mit Vorbereitungsterminen. Andere ohne Dates. Alle zubereiteten verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden gehalten werden, müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Das Menü gibt die Verbraucher nicht an und informiert sie nicht über die spezifischen Menüpunkte, die roh oder nicht gekocht sind und eine potenzielle Gefahr für den Verzehr solcher Lebensmittel darstellen. Spiegeleier und Burger. Muss solche Gegenstände offenlegen und erinnern. Bevorzugter Verstoß der Stiftung, zu diesem Zeitpunkt kein Zitat ausgegeben.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Anmerkungen: Beobachtete, wie die Eismaschine im Keller direkt unter Abwasserleitungen gelagert wurde. Es wurde angewiesen, eine glatte, reinigbare Decke zwischen Rohrleitungen und Maschine zu entfernen oder zu installieren.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Bettwäsche, die am Spritzschutz der Küchenhandwaschbecken hängt. Muss verschmutzte Bettwäsche ordnungsgemäß lagern.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: dürfen keine Milchkisten als Anhebungsmittel für die Chemikalienlagerung an der Geschirrspülmaschine verwenden. Fußböden müssen für die Reinigung und Überwachung zugänglich sein.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Fensterbank Food Storage Regal in der Küche gefunden schmutzig. Alle Metallregale im gesamten Walk-n-Kühler mit übermäßigem Rost. Muss Rost entfernen, alles reinigen und pflegen. —top der Geschirrmaschine mit Schmutz und Ablagerungen. Muss sauber machen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Leck an der Düse der Stange drei Fach sinken. Anwies zur Reparatur.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Kein Rückflussverhinderungsgerät, das an der Versorgungsspüle in der Küche gewartet und gewartet werden muss. Muss ein Gerät zur Verhinderung des Rückflusses bereitstellen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Alle unnötigen Artikel, die in der hinteren Terrasse/im Müllbereich wie Plastikeimer, Brotpaletten und gestapeltes Holz aufbewahrt werden, müssen aus dem Gelände entfernt werden, um die Behausung von Nagetieren zu verhindern. - Alle im Keller gelagerten Gegenstände müssen erhöht und organisiert sein und alle unnötigen Gegenstände entfernen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete rissige, beschädigte Bodenfliesen an der Bar. Bewiesen, zu ersetzen/zu reparieren. Fußböden in den folgenden Bereichen mit Schmutz, Ablagerungen: in der gesamten Bar, unter der Geschirrspülmaschine, im gesamten begehbaren Kühler, unter dem Kellertreppenhaus im gesamten Keller. Bewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen. - Holzwandhalterungen für den Fry Slicer mit spanender Farbe und Holz. Muss richtig versiegeln, um glatt und reinigbar zu sein. —Loch in der Sockelleiste/Boden hinter der Küche befindet sich ein hoher Kühlkörper neben der Geschirrspülmaschine. Es muss versiegelt sein.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Bekannte persönliche Gegenstände der Mitarbeiter, die im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt werden. Muss einen ausgewiesenen Lagerbereich für die Sachen der Mitarbeiter bereitstellen.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverstöße von 7-24-19 #2303616 nicht korrigiert. #41 - Alle Vorbereitungstücher müssen zwischen der Verwendung in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden. #57 -: vor Ort wurden nur zwei abgelaufene Lebensmittelhandlerzertifikate gefunden. Muss gültige Lebensmittelhandler-Zertifikate für alle erforderlichen Mitarbeiter vorlegen. Bevorzugter Verstoß gegen Zu diesem Zeitpunkt wurde kein Zitat ausgegeben.
Quelle:
chicago.gov
