报告人
3472 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 15 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策，也没有可供审查。必须为所有员工提供服务。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有对呕吐/diahrea 事件或所需设备进行书面清洁程序。必须提供。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
15.食物分离和受保护
-评论：观察到半例生鸡蛋存放在顶部架子的步入式冷却器里，直接放在准备好吃的食物上，如烤牛肉和奶酪。步入式冷却器内另一个架子上的另一个生鸡蛋容器储存在准备吃奶酪上。审查了适当的食物保护。食物被移除并丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到氯化学碟机在洗碗时没有正确消毒。经过几次尝试后注意到 0 ppm 氯。标记为待检查的机器，在修理并正确分配消毒剂之前不得使用。指示将三个隔层水槽设置为手动清洗、冲洗和消毒。发布了 7-38-025 优先违规引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好吃食物的体验中心在所有冷却器中都没有正确的日期标有过期日期：汤、切叶蔬菜、什锦奶酪、分份烤牛肉、咸牛肉、巴斯拉米、香肠、辣椒和敷料。有些只有准备日期。其他没有日期。已指示所有准备好食用超过 24 小时的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
25. 为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目，以及食用此类食物的潜在危险。炒鸡蛋和汉堡。必须披露和提醒这些物品。优先违反基金会目前没有发出任何引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室制冰机直接存放在废水管道下。指示在管道和机器之间拆除或安装平滑可清洁的天花板。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到被弄脏的床单挂在厨房洗手水槽的防溅罩上。必须妥善存放弄脏的床单。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为餐盘机储存化学品的升降手段。地板必须可进入才能进行清洁和监控。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨房里的窗台食物储存架子发现很脏。所有金属架都放在整个步行式冷却器上，但生锈过度。必须清除所有生锈、清洁并保养所有生锈。— 盘子机顶部有污垢和碎屑。必须清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在酒吧的喷嘴处泄漏三个隔间水槽。被指示进行维修。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房的公用事业服务水槽上没有防止逆流设备进行维修和维护。必须提供反流防护装置。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将储存在整个后庭院/垃圾区域的所有不必要的物品，如塑料桶、面包托盘和堆积木头移出处所，以防止啮齿动物藏匿。 — 必须提升和组织整个地下室的所有存储物品，并删除所有不必要的物品。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到酒吧的地砖破裂，损坏。被指示更换/维修。以下区域的地板上有污垢和碎片：整个酒吧、洗碗机下、步入式冷却器、地下室楼梯下、整个地下室。已指示清理和维护所有内容。— 用于油漆和木材切片机的木制壁挂架。必须妥善密封才能顺畅清洁。— 在厨房后面的底板/地板上注明了小孔。它必须密封。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：存放在食物准备区的注意员工个人物品。必须为员工的财物提供指定的存储区域。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前 7-24-19 的核心违规 #2303616 没有纠正。#41-所有准备擦拭布必须在具有消毒液的容器中两次使用。#57-：现场只发现两个过期的食物处理商证书。必须为所有必需的员工提供有效的食物处理商证书优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
来源：chicago.gov
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