تقرير سلامة الغذاء: بوفيه هونج كونج الجديد، 6249 طريق إن ماكورميك، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 فبراير 2022
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ إجراء ذوبان غير لائق على أجنحة الدجاج. إدارة التعليمات، يجب أن يحدث الذوبان تحت التبريد الذي يحافظ على درجة حرارة الطعام عند 41. 0f أو أقل أو مغمورة بالكامل تحت الماء الجاري أو إذابتها في فرن الميكروويف ونقلها على الفور إلى معدات الطهي التقليدية دون انقطاع في العملية. تعليمات للحفاظ على إجراءات الذوبان الصحيحة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت الصراصير الميتة على ألواح الغراء في منطقة الإعداد/الطهي، على الأرض في منطقة تناول الطعام وفي خزانة البوفيه. يجب إزالة ألواح الغراء مع الحشرات الميتة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دليل على الإصابة بالقوارض. تم العثور على أكثر من 500 فضلات القوارض (الفئران) في جميع أنحاء المبنى: على طول الجدران في منطقة الإعداد/الطهي، تحت أرفف الإعدادية والتخزين، منطقة غسيل الصحون، مناطق التخزين الأمامية/الخلفية، منطقة لتناول الطعام أسفل المقاعد، أسفل طاولة بخار البوفيه. تعليمات لإزالة جميع الفضلات والقضاء على نشاط القوارض. قم بتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. تعليمات للاتصال بترخيص مكافحة الآفات للحصول على خدمة إضافية. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: تعليمات لنقل المنتجات الغذائية من حاوية علبة أصلية مفتوحة إلى حاوية طعام لتخزين الطعام المناسب داخل المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية لجميع المبردات والمجمدات، وحاويات تخزين الطعام، والأرفف الإعدادية، ورفوف التخزين، وجوانب جميع معدات الطهي، والأسطح الداخلية والخارجية لآلة الصحون. بالإضافة إلى ذلك تعليمات لتفاصيل تنظيف والحفاظ على الأسطح الداخلية والخارجية لجميع معدات الطهي، غطاء المطبخ والمرشحات مع تراكم الشحوم المفرط، والأسطح الداخلية والخارجية لجميع المبردات، والأسطح الداخلية من (2) 3 بالوعة مقصورة، وجميع handsins، بالوعة الخ جميع المعدات خالية من الشحوم المتراكمة وحطام الطعام والأوساخ.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- التعليقات: تعليمات لتنظيف أو إعادة طلاء أو استبدال رفوف التخزين المعدنية الصدئة داخل الفريزر وفي منطقة التخزين الخلفية.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لوحظ الداخلية القذرة في جميع المبردات والمجمدات الموجودة في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتفاصيل التنظيف والصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تعليمات لإصلاح أنبوب التصريف مع تسرب المياه أسفل المقصورة الثالثة من بالوعة 3 مقصورة في منطقة الإعداد/غسل الصحون.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى في الحمام النسائي. تعليمات لتوفير وعاء قمامة للحمام النسائي.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف وصيانة الأرضيات على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء المطبخ ومنطقة التخزين.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الجدران مع تراكم الشحوم المفرط في جميع أنحاء/حول المطبخ ومنطقة التخزين في حاجة إلى تنظيف التفاصيل

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاك الأساسي السابق لم يتم تصحيحه من تقرير التفتيش # 2497792 الصادر على 04-05-21 انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس #10 - لاحظ موظف مفقود غسل اليدين لافتات في بالوعة اليد بالقرب من الباب الخلفي. يجب أن تقدم. #16 - لوحظ مادة معدنية سوداء داخل تبادل لاطلاق النار آلة البوب الصودا الجليد. يجب تنظيف وصيانة. #37 - لاحظ عدم وجود ملصقات على الحاويات السائبة (الدقيق والأرز والسكر). تعليمات لتقديم الاسم الشائع على حاويات المواد الغذائية السائبة لتحديد بشكل صحيح. #55 - لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة في غطاء التهوية في منطقة الإعدادية. يجب تنظيف وصيانة. 6 يوليو 2021 #55 - لوحظت أرضيات قذرة في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ. يجب تنظيف التفاصيل والحفاظ عليها.

64. أوامر الصحة العامة
- التعليقات: لم يتم العثور على أي بروتوكول مكتوب متاح في الموقع. تعليمات للحصول على سجل مكتوب يصف بروتوكول للتحقق من إثبات التطعيم في الأماكن العامة. انتهاك 2-112-340

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات منشورة عند المدخل الذي يمكن الوصول إليه إلى الموقع المغطى وموقع واحد على الأقل داخل المباني مرئية بشكل واضح، وإبلاغ المستفيدين بمتطلبات التطعيم الكاملة. تعليمات لنشر اللافتات. انتهاك 2-112-340

64. أوامر الصحة العامة
- تعليقات: لم يلاحظ أي سجلات لحالة تطعيم الموظف أو الاختبار الأسبوعي لكل أمر الصحة العامة تظهر أ. انتهاك 2-112-340

المصدر: chicago.gov