Informe de seguridad alimentaria: Nuevo Buffet de Hong Kong, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 18/02/2022
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó un procedimiento de descongelación incorrecto en las alitas de pollo. Manejo instruido, la descongelación debe ocurrir bajo refrigeración que mantenga la temperatura de los alimentos a 41. 0f o menos o completamente sumergido bajo el agua corriente o descongelado en un horno de microondas e inmediatamente transferido a un equipo de cocción convencional sin interrupción en el proceso. Se le ha dado instrucciones de mantener los procedimientos de descongelación correctos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se notaron cucarachas muertas en las tablas de pegamento en el área de preparación/cocción, en el piso en el comedor y en el gabinete de buffet. Debe quitar las tablas adhesivas con insectos muertos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia de infestación de roedores. Se encontraron más de 500 excrementos de roedores (ratones) en todas las instalaciones: a lo largo de las paredes en el área de preparación/cocción, debajo de los estantes de preparación y almacenamiento, área de lavado de platos, áreas de almacenamiento delanteras/traseras, área de comedor debajo de los asientos, debajo de la mesa de vapor buffet. Se le ha dado instrucciones de eliminar todos los excrementos y eliminar la actividad de los roedores. Limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se le indicó que se pusiera en contacto con el control de plagas de licencias para Infracción prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para transferir productos alimenticios de un recipiente de lata original abierto a un recipiente de grado alimenticio para el almacenamiento adecuado de los alimentos dentro del enfriador.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener las superficies interiores y exteriores de todos los refrigeradores y congeladores, recipientes de almacenamiento de alimentos, estantes de preparación, estantes de almacenamiento, lados de todos los equipos de cocina, superficies interiores y exteriores de la máquina de lavar platos. Instrucciones adicionales para limpiar y mantener en detalle las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocina, campana de cocina y filtros con acumulación excesiva de grasa, superficies interiores y exteriores de todos los refrigeradores, superficies interiores de (2) fregaderos de 3 compartimentos, todos los fregaderos, fregaderos, etc. todos los equipos están libres de grasa acumulada, restos de comida y suciedad.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para limpiar, volver a pintar o reemplazar las rejillas de almacenamiento de metal oxidado dentro del congelador y en el área de almacenamiento trasera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: interior sucio observado en todos los refrigeradores y congeladores ubicados en el área de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: instrucciones para reparar la tubería de drenaje con una fuga de agua debajo del tercer compartimento del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación/lavado de platos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le ha dado instrucciones de proporcionar un recipiente de basura para el baño de mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la cocina y el área de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes con acumulación excesiva de grasa en toda la cocina y el área de almacenamiento que necesitan una limpieza detallada

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación principal anterior no corregida del informe de inspección # 2497792 emitido el 04-05-21 infracción de la base prioritaria 7-42-090 citación emitida #10 - se observó señalización de lavado de manos de empleados desaparecidos en el lavabo cerca de la puerta trasera. Debe proporcionar. #16 - Sustancia mineral negra observada dentro de la toma de hielo de la máquina de refrescos. Debe limpiar y mantener. #37 - no se observaron etiquetas en los contenedores a granel (harina, arroz, azúcar). Se le indicó que proporcionara el nombre común en los contenedores de alimentos a granel para identificarlos correctamente. #55 - Se observó una acumulación de grasa pesada en la campana de ventilación en el área de preparación. Debe limpiarse y mantenerse. 6 de julio de 2021 #55 - Se observaron pisos sucios en todo el área de preparación de la cocina Debe limpiar y mantener los detalles.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se encontró ningún protocolo escrito disponible en el sitio. Se le ha dado instrucciones de tener un registro escrito que describa el protocolo para verificar la prueba de vacunación en lugares públicos. Violación 2-112-340

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó señalización publicada en la entrada accesible a la ubicación cubierta y al menos una ubicación dentro de las instalaciones que sea visiblemente visible, informando a los usuarios del requisito de vacunación completo. Se le indicó que publicara señalización. Violación 2-112-340

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observaron registros del estado de vacunación de los empleados o pruebas semanales según la prueba de orden de salud pública a. Violación 2-112-340

Fuente: chicago.gov