Relatório de segurança alimentar: Novo Buffet de Hong Kong, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, EUA.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de fev de 2022
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou procedimento de descongelamento impróprio nas asas de frango. Manejo instruído, o descongelamento deve ocorrer sob refrigeração que mantenha a temperatura do alimento em 41. 0f ou menos ou completamente submerso em água corrente ou descongelado em um forno de microondas e imediatamente transferido para o equipamento de cozinha convencional sem interrupção no processo. Instruído a manter os procedimentos corretos de descongelamento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas em placas de cola na área de preparação/cozimento, no chão na área de jantar e no armário do buffet. Deve remover placas de cola com insetos mortos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de infestação de roedores. Encontrou mais de 500 excrementos de roedores (ratos) em todas as instalações: ao longo das paredes na área de preparação/cozimento, sob prateleiras de preparação e armazenamento, área de lavagem de louça, áreas de armazenamento frontal/traseiras, área de jantar embaixo dos assentos, embaixo da mesa de vapor do buffet. Instruído a remover todos os excrementos e eliminar a atividade dos roedores. Limpe e higienize as áreas afetadas. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas de licença para obter serviços Violação prioritária 7-38-020 (a).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a transferir produtos alimentícios de um recipiente de lata original aberto para um recipiente de qualidade alimentar para armazenamento adequado de alimentos dentro do refrigerador.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os refrigeradores e freezers, recipientes de armazenamento de alimentos, prateleiras de preparação, prateleiras de armazenamento, laterais de todos os equipamentos de cozinha, superfícies internas e externas da máquina de lavar louça. Além disso, instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os equipamentos de cozinha, exaustor e filtros com acúmulo excessivo de graxa, superfícies internas e externas de todos os refrigeradores, superfícies internas de (2) pia de 3 compartimentos, todos os dissipadores de mão, mopsink etc. todo o equipamento livre de graxa acumulada, restos de comida e sujeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar, repintar ou substituir racks de armazenamento de metal enferrujado dentro do freezer e na área de armazenamento traseira.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: interior sujo observado em todos os refrigeradores e freezers localizados na área de preparação da cozinha. Instruído para detalhes de limpeza e manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reparar o cano de esgoto com vazamento de água embaixo do 3º compartimento da pia do compartimento 3 na área de preparação/lavagem de louça.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Instruído a fornecer receptáculo de lixo para banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a cozinha e área de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes com acúmulo excessivo de graxa em toda a cozinha e área de armazenamento que precisam de limpeza detalhada

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida do relatório de inspeção # 2497792 emitido em 04-05-21 violação de fundação prioritária 7-42-090 citação emitida #10 - observou sinalização de lavagem de mãos de funcionários desaparecidos na pia perto da porta dos fundos. Deve fornecer. #16 - substância mineral negra observada dentro do broto de gelo da máquina de refrigerante. Deve limpar e manter. #37 - não observou rótulos em recipientes a granel (farinha, arroz, açúcar). Instruído a fornecer o nome comum em recipientes a granel para alimentos para identificar corretamente. #55 - observado acúmulo de graxa pesada no exaustor na área de preparação. Deve limpar e manter. 6 de julho de 2021 #55 - observou pisos sujos em toda a área de preparação da cozinha. Deve detalhar limpar e manter.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não encontrei nenhum protocolo escrito disponível no site. Instruído a ter um registro escrito descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. Violação 2-112-340

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhuma sinalização afixada na entrada acessível para o local coberto e pelo menos um local dentro das instalações que seja visivelmente visível, informando os clientes sobre a exigência de vacinação completa. Instruído a postar sinalização. Violação 2-112-340

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro do status de vacinação do funcionário ou teste semanal por ordem de saúde pública, anexo a. instruído a fornecer. Violação 2-112-340

Fonte: chicago.gov